ზაფხული არის დასვენების, ნეტარების და სიამოვნების დრო. ამ პერიოდში გსურთ განსაკუთრებული საკვები - გემრიელი, თითქმის სადღესასწაულო. თუ ბუნებაში ქაბაბი მოსაწყენი ჩანს, ხორცისგან ახალი რამ უნდა მოამზადოთ. ეს შეიძლება იყოს კერძები, რომლებსაც უმეტესობა "რესტორნის" ვარიანტად თვლის.
სტეიკი
მიღებული დაჭრილიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიიღოთ ორი სხვადასხვა ტიპის სტეიკი. თუ მას წვრილი პირიდან მოამზადებთ - ეს არის სტრიპტიზ სტეიკი, სქელიდან - ribeye. და პირველ შემთხვევაში, დამატებითი დამუშავება იქნება საჭირო: მნიშვნელოვანია მცირე ვენის ამოღება ფართო მხრიდან. მარჯვენა სტეიკის სისქე მინიმუმ 2 სმ. ხორცი უნდა იყოს მწიფე და გაგრილების შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა იწეროს მაგიდაზე, რომ გაათბოს ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, სტეკი ცხიმდება მცენარეული ზეთით (მაგრამ არა დამარილებული ან წიწაკა) და შემწვარი ცხელ ტაფაზე, გრილ ტაფაზე, გრილზე ან მწვადიზე სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზა ხორცს 2 წუთის განმავლობაში უნდა დადოთ თბილ თეფშზე, ზემოდან გადააფაროთ კილიტა. მხოლოდ ამის შემდეგ არის კერძი არომატიზებული მარილით და პილპილით და ემსახურება თბილ კერძს ისე, რომ იგი უფრო ნელა გაცივდება.
Შემწვარი საქონლის ხორცი
კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ იგივე სახელწოდების ან რბილობის ნაწილი და მხრის პირისაგან ნაზი. გაგრილების შემდეგ ხორცს თბება, მაგრამ მას მარილს და პილპილს ჯერ კიდევ უმი ასხურებენ. ამის შემდეგ, ნაჭერი სწრაფად შემწვარი ცხელ ტაფაში ისე, რომ ხორცი დაფარული იყოს ქერქით. ამ ფორმით, იგი rubbed ერთად კარაქი და მდოგვი და გახვეული კილიტა, მჭიდროდ clamping ყველა კიდეები. თქვენ უნდა გამოაცხოთ შემწვარი საქონლის ხორცი 40-50 წუთის განმავლობაში, გაათბეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე.
