ძროხის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც რთული სადღესასწაულო, ისე საკმაოდ ყოველდღიური კერძები. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი და ნაზი იყოს და მის მომზადებას რაც შეიძლება ნაკლები დრო დასჭირდა, ჩაყარეთ ქვაბში სხვადასხვა დანამატებით ან გააკეთეთ წვნიანი კოტლეტები. რჩება მხოლოდ შესაფერისი გვერდითი კერძის მომზადება - და მთავარი კერძი ლანჩის ან ვახშმისთვის მზად არის.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი ლუდში:
- 900 გრ საქონლის ხორცი;
- 600 მლ მუქი ლუდი;
- ერთი ფორთოხლის წვენი და ცედრა;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 30 გრ კარაქი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 0,5 ჩაის კოვზი ჯავზი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 დიდი ხახვი;
- 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- დაფქული შავი პილპილი;
- Დაფნის ფოთოლი.
- ხელნაკეთი ბურგერები:
- 900 გრ უცხიმო საქონლის ხორცი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლუდში საქონლის ხორცი ძალიან უჩვეულო და დელიკატური გემოა. დავჭრათ წელში პატარა კუბიკებად და გავაბრტყელოთ მარილის, წიწაკის, ფქვილისა და დაფქვილი ჯავზი. შეურიეთ ნახევარი კარაქი და ზეთი ქვაბში და შეწვით ხორცის ნახევარი კუბი, სანამ არ მიიღება. განათავსეთ ისინი თეფშზე, დაასხით დარჩენილი კარაქი ქვაბში და გააჩერეთ ძროხის მეორე პორცია.
ნაბიჯი 2
დარჩენილ ზეთში ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და შეათბეთ ნარევი კიდევ ერთი წუთით, სანამ შაქარი კარამელში გადაიქცევა.
ნაბიჯი 3
ხორცი ჩადეთ ქვაბში, დააფარეთ ლუდით, დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, დაფნის ფოთოლი და ნახევარი ცედრა. მოიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ საქონლის ხორცი, სანამ არ გაწვება. როდესაც ხორცი რბილდება, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა და ჯავზი, მოაყარეთ დარჩენილი ცედრა. მიირთვით საქონლის ხორცი ლუდში გამომცხვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან და მწვანე სალათთან ერთად.
ნაბიჯი 4
ძალიან სწრაფად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელმოწერილი სწრაფი კვების კერძი - ჰამბურგერი. ხელნაკეთი ძროხის კატლეტის სენდვიჩი ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე მისი რესტორნის კოლეგა. გატკეცილი ხორცი ორჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში - წელის, მუწუკის ან მხრის პირს ბოლოში. ბრმა ოთხი სქელი, მრგვალი ღვეზელი.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერზე. განათავსეთ ბურგერები და გრილზე სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ნუ დააჭერთ კოტლეტებს, თორემ მათგან გემრიელი წვენი გადმოვა და ხორცი მშრალი იქნება. ბურგერების გადაფურცვლისას მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ კარგად გაკეთებული ხორცი მოგწონთ, დატოვეთ ტაფაში კიდევ რამდენიმე წუთი.
ნაბიჯი 6
სეზამის თესლის მრგვალი ფუნთუშა შუაზე გაჭერით. შიგნით მოათავსეთ მწვანე სალათის ფოთოლი და კოტლეტი. მიირთვით ბურგერები კეტჩუპით, ტკბილი მდოგვით, ბოსტნეულით და კარტოფილით.
