საქონლის ხორცი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცი, ძალიან მკვებავი და მდიდარია რკინით. ის სწრაფად აჯერებს სხეულს. მარტივი წესების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი, წვნიანი და ნაზი ძროხის ხორცი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ მარინადი. თავიდან უნდა იქნას აცილებული მხოლოდ ძმარი, ის ძალიან აშრობს ხორცს, მაგრამ მდოგვის და მაიონეზის მარინადი ხორცს გახდის ნაზსა და კრემისებურს.
ნაბიჯი 2
დამარილების დროს ასევე შეგიძლიათ ლიმონის წვენი შეცვალოთ ძმარში.
ნაბიჯი 3
მინერალური წყალი არის უსწრაფესი გზა ხორცის მარინირებისა და მისი მგრძნობიარობისთვის.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ძროხის მარილი შეწვით ბოლოს. მარილი წვენებს იღებს.
ნაბიჯი 5
ბეკონით გახვეული საქონლის ხორცი შეინარჩუნებს წვნიანობას და სინაზეს მომზადებისას.
ნაბიჯი 6
ცომის ან ცომის გამოყენება ასევე შეინახავს ხორცის ყველა წვენს შიგნით.
ნაბიჯი 7
არც ერთ შემთხვევაში არ უნდა მოამზადოთ გაყინული ხორცი - ამ შემთხვევაში წვენები გაედინება ძალიან სწრაფი გახურების შედეგად განადგურებული უჯრედებიდან და ხორცი მშრალი აღმოჩნდება. სასურველია ხორცის ნელა გალღობა - მაგალითად, საყინულედან მაცივარში გადატანის გზით და მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში იქ დაჭერით.
ნაბიჯი 8
თუ ძროხის ხორცი ძალიან მკაცრია, მაშინ ამ შემთხვევაში საუკეთესო რეცეპტი არის ხანგრძლივი ხარშვა, მინიმუმ 1,5-2 საათი.
ნაბიჯი 9
ღუმელის მსხვილი ნაჭერი ღუმელში გამოწვისას, ჯერ ცალი ადუღებულ ზეთში შეწვით ქერქი, შემდეგ კი გამოაცხვეთ. ხორცი ასევე შეინარჩუნებს ყველა წვენს და იქნება წვნიანი და ნაზი.
