ქათმის კვერცხი არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის. ნაჭუჭს აქვს ფორები, რომელთა საშუალებითაც წყალი ორთქლდება, რის შედეგადაც კვერცხის შიგნით ივსება სივრცე ჰაერით, ე.წ. რაც უფრო დიდია შიში, მით უფრო ძველია კვერცხი. ჰაერით, ჭურვის ფორების საშუალებით, მიკრობები აღწევენ კვერცხუჯრედში, აფუჭებენ პროდუქტს.
Ეს აუცილებელია
წყლისა და მარილის 8% -იანი ხსნარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეანჯღრიეთ კვერცხი. შემორჩენილ კვერცხუჯრედში შიგნით იქმნება ე.წ.
ნაბიჯი 2
შეისწავლეთ კვერცხის ზედაპირი. ახლად დადებული კვერცხის ნაჭუჭს აქვს მქრქალი ზედაპირი. ძველი, შემორჩენილი კვერცხის ნაჭუჭი გრძელი შენახვისგან ხდება პრიალა, პრიალა, ლურჯი ჩრდილით.
ნაბიჯი 3
ენაზე შეეხოთ კვერცხის მკვეთრ და ბლაგვ ბოლოებს. ახალი კვერცხის მქონე, ბლაგვი ბოლო უფრო თბილია, ვიდრე მკვეთრი ბოლო. და შემორჩენილი, ორივე ბოლოების ტემპერატურა იგივეა.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ კვერცხი 8% წყალსა და მარილის ხსნარში. თუ კვერცხი ფსკერზე დგას, მაშინ მისი ასაკი 1-დან 6 დღემდეა. თუ ის 45 გრადუსის კუთხეზეა, მკვეთრი ბოლოთი ეხება ფსკერს, მაშინ მისი ასაკი 7-დან 10 დღემდეა. თუ კვერცხი ბოლოში თითქმის ვერტიკალურია, მაშინ ის უკვე 11 - 12 დღისაა. თუ კვერცხუჯრედი იხსნება ხსნარში, მაშინ კვერცხუჯრედი 13-დან 17 დღისაა. თუ ბლაგვი ბოლოს გამოდის წყალიდან, მაშინ კვერცხუჯრედი 17 დღეზე მეტია.
ნაბიჯი 5
გატეხეთ კვერცხი ტაფაში. ახალ კვერცხში, თეთრი ჩვეულებრივ არ ვრცელდება და ქმნის მაღალ რგოლს გულყრის გარშემო. მაგრამ ეს მეთოდი არ იძლევა სრულ გარანტიას იმისა, რომ კვერცხი არ არის ახალი. მას შემდეგ, რაც ცილის გავრცელება შეიძლება გამოწვეული იყოს ქათმების სპეციალური დიეტით.
