ცხოვრებაში ყველაფერი შეიძლება მოხდეს. შეიძლება ასევე მოხდეს, რომ საჭირო გახდეს ახალი ხორცის შენახვა რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივრის გარეშე, მაგალითად, ტრანსპორტირების დროს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგია, თუ გაგრილების ჩანთა გაქვთ, ის ადვილად დაგეხმარებათ ახალი, გაყინული ხორცის შენარჩუნებაში რამდენიმე დღის განმავლობაში. სანამ ახალ ხორცს შეიტანთ შესანახად, ის უნდა გაიწმინდოს ჭუჭყისა და სისხლის გაჟონვისგან, აგრეთვე ნაჭრის სახით, ნაოჭების სახით; არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიბანოთ ხორცი წყლით. უფრო მეტიც, ხორცის დიდი ნაწილი უკეთესად იქნება დაცული.
ნაბიჯი 2
ხორცის შენახვა შესაძლებელია გამაგრილებელი ჩანთის გარეშე. ხორცის შენარჩუნების რამდენიმე ცნობილი გზა არსებობს. მაგალითად, ვაკუუმში შეფუთული ხორცი უფრო მეტხანს რჩება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცი მცენარეულ ზეთში. ხორცის ნაჭერი მოთავსებულია თასში, ასხამენ ცივად მოხარშულ მცენარეულ ზეთს, მთლიანად ფარავს ხორცს. ცხელი გამდნარი ცხიმი, გამაგრება, იცავს მასში ჩაყრილ ხორცის ნაჭრებს გაფუჭებისგან. მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი
მოხარშული რძე ან შრატი.
ნაბიჯი 3
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცი 20-30 გრამიანი ნაჭრების, მარილისა და ცხიმში შემწვარ ნაჭრებად, შედეგად მიღებული ქერქი გაციებულ ხორცს უფრო მეტხანს დარჩენის საშუალებას აძლევს.
ხორცის ცალი ცხიმი (ბოსტნეულის ან ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი) ცხიმიანი მას შემდეგ, რაც მას შეავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე. გრილ ადგილას ასეთი ნაჭრის ჩამოკიდება მნიშვნელოვნად გაზრდის მის შენახვის ვადას.
ხორცის ნაჭრები ასევე შეიძლება დატენიანდეს სუფრის ძმრით და გადაიტანოთ გრილ ადგილას. შენარჩუნებისთვის, ხორცი შეიძლება დამარილდეს, ამისათვის ნაჭრებს ასხურებენ მარილით, ხოლო მარილწყალს ნებადართულია 24 საათის განმავლობაში სანიაღვრე, შემდეგ მარილი შეირყევა და ხორცი ადუღდება მარილწყალში. იგი მზადდება შემდეგნაირად: 100 გრამ მარილს და 2 გრამ პილპილს ასხამენ წყალში ვედრებას, ემატება 5 სუფრის კოვზი მარილი, 1 გრ ლავრუშკა და 5 გრ ნიორი. მარილიანი ხორცი შეინახეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 4
და გზაზე, 2-3 დღის განმავლობაში, უმჯობესია ამის გაკეთება: სუფთა მშრალი ხორცი მჭიდროდ გაყინეთ. გასვლამდე გაახვიეთ სქელი (ტერი) პირსახოცი და გაახვიეთ ფოლგაში. განათავსეთ ეს ყველაფერი კონტეინერში, მაგალითად, ვედროში და წადით. განათავსეთ რაც შეიძლება მაგარი და შეფუთეთ, რომ შეამციროთ ხორცის გალღობა.
