ჩვენს ქვეყანაში კაკალი თითქმის უფრო პოპულარულია, ვიდრე თხილის, ან თხილის, თუმცა ეს თხილია, რომელიც ჩვენს მხარეში იზრდება, ხოლო კაკლის სამშობლოა ირანი, შუა აზია, ავღანეთი და კავკასია.
ამასთან, გემრიელმა და მკვებავმა ბირთვებმა, ასევე სასარგებლო თვისებების არაჩვეულებრივმა სიმრავლემ, ნიგოზი გახადა ნაცნობი დელიკატესი და მრავალი კერძისა და საკონდიტრო ნაწარმის ტრადიციული კომპონენტი.
ნიგოზი თავისი ღირებულებით უნიკალურია მცენარეული ცილის წყარო, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში გაცილებით უკეთ ითვისება, ვიდრე ხორცის ცილა. კაკალში ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა, რომლებიც შეუცვლელია ცხიმის ცვლაში და არ სინთეზირდება ჩვენი ორგანიზმის მიერ, 60% -ს აღწევს. ნიგოზი C ვიტამინსაც კი შეიცავს, ხოლო მწვანე ხილი უფრო მეტს შეიცავს, ვიდრე ვარდის წვერები და მოცხარი. მაგრამ კაკალში, ფოლიკასა და ნიაცინში არის A, B1, B2, B6 ვიტამინები, რომლებიც ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის.
კაკლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია - 712 კკალ 100 გრამზე. ამასთან, თხილის გამო ჭარბი წონის არ შეგეშინდებათ, რადგან დღეში 5-6 ბირთვზე მეტს მოხმარება არ სჭირდება. და ეს საკმაოდ საკმარისია ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. კაკალი განსაკუთრებით სასარგებლოა დაავადების შემდეგ დასუსტებული ადამიანებისთვის - ტუბერკულოზის, ჰეპატიტის, ათეროსკლეროზის შედეგები გაცილებით სწრაფად აღმოიფხვრება, როდესაც კაკალი ყოველდღიურ დიეტას დაემატება. კობალტისა და რკინის მარილების ნაკლებობა ასევე თხილის მოხმარების მაჩვენებელია. კაკალი თაფლით ხელს შეუწყობს ჰიპერტონიულ პაციენტებს და მუწუკებში მომატებული მჟავიანობით, შეგიძლიათ 25 – დან 100 გრამამდე კაკლის მიღება დღეში.
ამასთან, თხილის შეძენიდან რამდენიმე თვის შემდეგ შეიძლება უსიამოვნო სიურპრიზი გელოდებათ, როდესაც იფიქრებთ მათი გამოცდაზე. გამხმარი, moldy, wormy და დამპალი კაკალი, რომელთა შორის ვერ ნახავთ სრულ და გემრიელ ბირთვს. ამ იმედგაცრუების მიზეზი მარტივია: კაკალი სწორად უნდა შეინახოთ და აქ რამდენიმე საიდუმლოებაა.
პირველ რიგში, კაკალი უნდა დალაგდეს, გარე ჭურვის ნარჩენებისგან გაწმინდეს. იმისათვის, რომ გარანტირებული იყოს კაკლის ჭამა მწერების larvae ("ჭიები") მიერ, რეკომენდირებულია მსუბუქად თბება მათ ღუმელში - larvae და კვერცხები მოკვდება. ამასთან, შემწვარი თხილის ბირთვებმა შეიძლება დაკარგოს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები.
გაწმენდილი ბირთვების შენახვის ვადა გაცილებით უარესია ვიდრე მთლიანი კაკალი. ამასთან, მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, ჰერმეტულად დაცულ ჭურჭელში ან ჩანთაში. მცირე რაოდენობით თხილის შესანახად, მაგალითად მაღაზიაში შეძენილი პარტია, ეს იდეალურია. მთლიანი კაკლის გრძელვადიანი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ საჰაერო ხომალდით - თეთრეულის ჩანთებში ან ყუთებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხილი "ახრჩობს" და ფორმას. კაკლის შენახვა შეგიძლიათ ასეთ შეფუთვაში გრილ ადგილას - მარანში ან აივანზე.
