Lingonberry კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია, როგორც ვიტამინების, სასარგებლო ორგანული მჟავებისა და კვალი ელემენტების წყარო. მის სამკურნალო თვისებებს ახსენებენ ძველი ბერძნები და რომაელები. მე -17 საუკუნის რუსი ჰერბალისტები გირჩევენ გამოიყენოთ ლინგონბერის კენკრა და ფოთლები თვალების, შარდსასქესო სისტემის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და გულის დაავადებების დროს. ჩვენმა წინაპრებმა ისწავლეს ლინგვრის შენახვა სამკურნალო და გემოვნური თვისებების დაკარგვის გარეშე. ეს მეთოდები დღესაც აქტუალურია.
გაჟღენთილი ლინგონბერი
ეს არის ყველაზე მარტივი და ყველაზე გავრცელებული გზა ლინზების შესანახად. დალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ გაფუჭებული, ასევე ტყის ნამსხვრევები. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და გადაიტანეთ მინის ქილებში. ჩაასხით ცივი გაფილტრული წყალი, ან კიდევ უკეთესი - წყაროს წყალი, 1 – დან 2 – მდე (1 ნაწილი კენკრა, 2 წილი წყალი) სიჩქარით. დახურეთ პლასტმასის სახურავი ან გადაიტანეთ ბამბის ქსოვილი კანზე. ნუ შემოხვევ! შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას, თუმცა გაჟღენთილი მოცვი კარგად ინახავს ოთახის ტემპერატურაზე.
დიდი ხნის შენახვისას, წყლის ზედაპირზე შეიძლება ჩამოყალიბდეს კომბუჩას მსგავსი გამჭვირვალე ჟელატინური ფილმი. შეგიძლიათ გამოიტანოთ და გადააგდოთ, ან დატოვოთ, ეს თავის თავს არ აზიანებს.
დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, ქილაში წყალი გახდება წითელი, ხოლო კენკრა გახდება რბილი, ხოლო ისინი საერთოდ არ კარგავენ თვისებებს. წყალი შეიძლება მოხმარდეს, როგორც გაციების დროს სასმელად, როგორც სამკურნალო საშუალება hangover- ისა და საჭმლის მონელების დარღვევების დროს. საჭიროების შემთხვევაში, უბრალოდ დაამატეთ წყალი ქილას. Lingonberry იდეალურია დესერტის, ღვეზელის შემავსებლის, ხორცის კერძების გარნირისთვის. დაეხმარეთ მომავალ დედებში ადრეული ტოქსიკოზის განმუხტვაში.
გაყინული lingonberry
დალაგეთ კენკრა და განაწილეთ ისინი კონტეინერებში ან ჩანთებში, განათავსეთ საყინულეში. თუ გადაწყვეტთ ლინზების გამორეცხვას გაყინვამდე, შემდეგ ჩამოიბანეთ, წაუსვით ორი ფენის ქაღალდის პირსახოცები და წაიღეთ ლაქები. ან დაველოდოთ კენკრის გაშრობას. გამოყენებამდე ამოიღეთ საყინულედან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვა ან ცხელი წყლის გამოყენება გამოიწვევს საკვები ნივთიერებების დაკარგვას და, გარდა ამისა, კენკრა გახდება ძალიან რბილი და კარგავს ფორმას. ჟელეში (კომპოტი, ხილის სასმელი) შევსებად ან საყრდენად გამოსაყენებლად, ისინი ჯდება, მაგრამ გვერდითი კერძისთვის - აღარ.
ორთქლზე მოხარშული ლინგონბერი
დალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, ჩაასხით ქვაბში. დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ 160 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, ერთი და ნახევარიდან ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გახსნათ ღუმელის კარი და მოხარშოთ მაყვალი. საათნახევრის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი, დახურეთ კარი და დატოვეთ ტაფა კენკრით, სანამ ის მთლიანად გაცივდება. შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში და დახურეთ პლასტმასის სახურავებით.
ადიდების დროს, კენკრა მნიშვნელოვნად იკლებს მოცულობას, იცვლის ფერს წითელიდან უსიამოვნო ნაცრისფერში, რაც სულაც არ ნიშნავს, რომ ისინი ნაკლებად გამოსადეგი ხდება. ორთქლზე გაჟღენთილი ლინზების შენახვა შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურაზეც კი.
ორთქლზე გაჟღენთილი ლინგმარის გემო უკეთესია ვიდრე გაჟღენთილი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თაფლი ან შაქარი ემატება. მისი საშუალებით შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩაშუშული ხილი, ჟელე, მურაბები, ღვეზელი და ასევე კერძების ერთ-ერთი ინგრედიენტი, როგორიცაა იხვი მჟავე ნახარშთან ან ვაშლით ბატი.
ლინგონბერი პასტილა
დალაგებული და გარეცხილი კენკრა შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს 2-ის 1 თანაფარდობით და გააჩერეთ მუდმივი მორევით სანამ არ გასქელდება. როდესაც მასა მთლიანად გაცივდება, დანით ან მაკრატლით დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ შაქარი და შეინახეთ მუყაოს ყუთებში ან ხის ყუთებში სავენტილაციო ხვრელებით.
Lingonberry marshmallow შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ბუნებრივი დელიკატესი, რომელსაც აქვს სამკურნალო თვისებებიც, კომპოტებისა და ჟელეების მოსამზადებლად. პასტილა ეხმარება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაწმენდას, აწვდის ორგანიზმს A, B, C, E ვიტამინებით და B ჯგუფით.
დაკონსერვებული ლინგონბერი
ჩამოიბანეთ დალაგებული ლინბერი, ჩაასხით ქილაში 2 ჭიქა კენკრა და თავზე 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი. როდესაც შინაარსი მოგვარდება, დაამატეთ მეტი კენკრა და ქვიშა. და ასე შემდეგ, სანამ ქილა არ აივსება. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
