შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი და ცივი აპეტაიები მიდიებისაგან, დაამატეთ ისინი სოუსებსა და მთავარ კერძებში. ეს უგემრიელესი მოლუსკები საახალწლო სუფრაზე ადგილს იპოვის. მიდი კარგად უხდება სხვა ზღვის პროდუქტებს, ბოსტნეულს, თევზს, სხვადასხვა სოუსებსა და სანელებლებს.
მიდიები ღვინოში
ეს გემრიელი და მარტივი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც საუზმე, რომელსაც თან ახლავს კარგად გაცივებული თეთრი ღვინო ან შამპანური.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ გაწმენდილი მიდიები;
- 0,75 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 4 საშუალო ზომის ხახვი;
- ოხრახუში;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ზეითუნის ზეთი.
ჩამოიბანეთ მიდიები და გააჩერეთ წყალი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. განათავსეთ მიდი frying პანში, დაამატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, დაასხით ღვინო და აურიეთ. გააჩერეთ ნარევი, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. განათავსეთ მზა ზღვის პროდუქტები გახურებულ ფირფიტებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.
თბილი სალათი მიდიებით
მიდი სალათებში შეუცვლელია. სცადეთ ბოსტნეულისა და ბალახის ვერსია, რომელიც თბილად მიირთვით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 250 გრ მიდიები;
- პრასის 1 თეთრი ნაწილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- 1 სტაფილო;
- სალბის 2 ტოტი;
- 0,5 თავი ჩინური კომბოსტო;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
- 1 ცაცხვი;
- ოხრახუში.
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მიდიები. წვრილად დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო, დაჭერით პრასის თეთრი ნაწილი მოკლე კუბიკებად. დაჭერით ოხრახუში და სალბი. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაამატეთ სტაფილო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. დაამატეთ მიდიები და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
განათავსეთ პრასი, ჩინური კომბოსტო და მწვანილი ტაფაში. ჩაასხით სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ და მოამზადეთ კიდევ 3 წუთი. ამოიღეთ ნარევი გაზქურიდან და ზემოდან დაადეთ ახლად გამოწურული კირის წვენი. განათავსეთ სალათი ლანგარზე და მიირთვით.
რიზოტო მიდიებით და კრევეტებით
ზღვის პროდუქტებით შეგიძლიათ იტალიური სამზარეულოს ორიგინალური კერძის - რიზოტოს მოსამზადებლად. ეს სათანადო შთაბეჭდილებას მოახდენს სადღესასწაულო ვახშამზე, განსაკუთრებით თუ რიზოტოს თან ახლავთ ვარდისფერი ტოსკანური ღვინით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ მზა მიდიები;
- 200 გრ აუღებელი კრევეტი;
- 400 გრ ბრინჯი რიზოტოსთვის;
- 2 ხახვი;
- 700 მლ თევზის ბულიონი;
- 200 გრ გამხმარი პომიდორი;
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- ოხრახუში;
- მარილი;
- მწიკვი ზაფრანა;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ზეითუნის ზეთი.
გააცალეთ კრევეტები, დაფარეთ ჭურვები ცხელი ბულიონით, დაამატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა. ხახვი დაჭერით. ქვაბში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გამჭვირვალედ. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ მარცვლეული. რბილობი წვრილად დაჭერით და ხახვი ჩაიცვით. კარგად დაამატეთ მას კარგად გარეცხილი ბრინჯი. აურიეთ ნარევი სანამ ბრინჯი კარგად გაჯერდება ზეთით. ჩაასხით ღვინო, მოხარშეთ ქვაბის შემცველობა და ადუღეთ, სანამ ღვინო მთლიანად არ შეიწოვება.
ბულიონი გაწურეთ და მცირე ნაწილებით დაასხით ბრინჯში. დაელოდეთ, სანამ წინა ნაწილი ყოველ ჯერზე შეიწოვება. როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, დაამატეთ მას მიდიები და კრევეტები, აურიეთ და გააცხელეთ ნარევი. დაჭერით ოხრახუში და მოაყარეთ რიზოტო. მიირთვით ცხლად.
