ბოსტნეულის სურნელოვანი ხიზილალა კარგად ინახება მთელი ზამთარი გემოვნების დაკარგვის გარეშე. ყაბაყის ხიზილალის მომზადება შეგიძლიათ მარტივი და დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით.
შემადგენლობა squash ხიზილალის დასამზადებლად:
- დაახლოებით 5 კგ ყაბაყი (თესლის გაწმენდისა და ამოღების შემდეგ);
- 1 კგ ახალი სტაფილო;
- 1 კგ ნედლი ხახვი;
- 0,4 ლ მცენარეული ზეთი;
- 200-220 მლ 9% ძმარი;
- 180 გრამი შაქარი;
- 3 ჩაის კოვზი მარილი;
- 12 კბილი ნიორი;
- 60-70 მლ ტომატის პასტა.
კვერცხის ხიზილალის მომზადება ზამთრისთვის
1. აიღეთ საშუალო ზომის ყაბაყი და გააცალეთ კანი, ამოიღეთ რბილობი და თესლი შიგნიდან. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში / ბლენდერში.
2. სტაფილო უნდა გაირეცხოს და გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე, ხოლო გაწმენდილი ხახვი დაჭრილ იქნეს ბარებად.
3. შემდეგ სტაფილო და ხახვი შეწვით ზეთში, შემდეგ ცოტა ხნით ხარშეთ სახურავის ქვეშ და დაამატეთ წყალი.
4. ჩაშუშული ბოსტნეული უნდა გაცივდეს და შემდეგ გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
5. დაჭრილი ჩაშუშული ბოსტნეული შეურიეთ უმი გოგრას და მოათავსეთ შესაფერის ქვაბში (სასურველია სქელი ძირში).
6. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ზეთი და აურიეთ.
7. მოხარშეთ ბოსტნეულის მასა დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, აუცილებლად აურიეთ.
8. ორიოდე საათის მომზადების შემდეგ დაასხით ძმარი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
9. ერთი საათის შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და დაჭყლეტილი ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.
10. ჩასვით ცხელი ყაბაყის ხიზილალა ქილებში, რომელიც უნდა სტერილიზებული იყოს. გააბრტყელეთ / გადაუგრიხეთ სტერილური სახურავებით, გააცივეთ მაგიდის ქვეშ, პლედში გახვეული.
