თხილის მიდიის საუზმე კულინარიული შედევრია, რომლის დამზადება ყველას შეუძლია. კერძი საოცრად გემრიელი და უჩვეულო აღმოჩნდა ოდნავ ტკბილი კაკლისა და მარილიანი მიდიების შერწყმის გამო.
შემადგენლობა:
- მიდიები - 30 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი (შეგიძლიათ გადახურვა).
- თხილი - 3 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წყალი - 1 სუფრის კოვზი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- შავი პილპილი (ახლად დაფქვილი);
- ლიმონი - 1 ც.
მომზადება:
- მიდიების მომზადება დელიკატური საკითხია. პირველი, ზღვის პროდუქტები უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ. გადააგდეთ მკვდარი მიდიები, მათ შეუძლიათ გააფუჭონ მთელი კერძის გემო. განათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით.
- მოხარშეთ მიდი ქვაბში დახურული სახურავით. მომზადების დრო დაახლოებით 6-7 წუთია. იმის გასაგებად, მზად არიან თუ არა თავად მიდიები, ისინი უნდა გაიხსნას. გაუხსნელი ჭურვების გაუქმება შეიძლება.
- ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ სოუსის დამზადება. თხლად წვრილად დაჭერით ხახვი, რომელიც ჯერ უნდა გაიწმინდოს. ნიორი დაჭერით და დაჭერით ნიორით. საჭიროა კაკლის გაწმენდა და დაჭრა დიდი დანით. გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ოხრახუში (რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი).
- შეურიეთ ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი, დაასხით ნარევს მცენარეული ზეთი და წყალი. ჭურჭელი მოაყარეთ მარილით, ახლად დაფქული წიწაკით და გამოწურეთ ცოტა ლიმონის წვენი (თუ არ მოგწონთ ლიმონის არომატი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი).
- ახლა თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ მოხარშული მიდიები. ერთი ჭურვი უნდა მოიხსნას და გადააგდოთ. მეორე ფლაპი საჭიროა პატარა ფირფიტის მსგავსად. მასზე დატოვეთ მიდიის შინაარსი. მოათავსეთ ჭურვები მსხვილ ბრტყელ ფირფიტაზე, მარილით მოფენილი, ეს აუცილებელია ისე, რომ ჭურვები არ გადაბრუნდეს. თითოეულ გარსში ჩადეთ ერთი კოვზი მოხარშული არაქისის სოუსი და შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებელია საჭმლის გატანა მაცივრიდან, რომ გაცივდეს.
ეს კერძი უგემრიელესია, მაგრამ ახალი მიდიების მიღება შეიძლება რთული იყოს. ამიტომ, მათი ჩანაცვლება შეგიძლიათ მარილწყალში დაკონსერვებული მიდიებით. მათი მირთმევა შესაძლებელია დამარილებულ კრეკერებზე.
