ძველი რომაელების დროიდან ყურძენი ცნობილია თავისი გემოვნებით და ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ხილია. სწორედ ყურძნის გამოყენებით აღმოაჩინეს მედიცინის ცალკეული დარგი, რომელსაც ამპელოთერაპიას უწოდებდნენ. ერთხელ ეს მეთოდი გამოიყენებოდა როგორც ადამიანის სულის, ასევე მისი სხეულის დაავადებების დასაპყრობად.
ყურძენი ამპელების ოჯახის ერთ-ერთი სახეობაა. მისი უძველესი წარმოშობა დასტურდება ყურძნის ტოტებისა და ფოთლების ნაპოვნი გაქვავებული ნაშთებით. მწიფე ხილი ძალიან ტკბილი კენკრაა. აზია ყურძნის სამშობლოდ ითვლება და დღეს მისი უამრავი ჯიშია. მხოლოდ ყოფილი დსთ-ს ქვეყნებსა და რუსეთში, დაახლოებით 3 ათასი სხვადასხვა ჯიში იზრდება.
ყურძნის კლასიფიკაცია
გემოვნებით, ყურძენი იყოფა 4 ჯგუფად:
- სტანდარტული;
- ჯავზი;
- ღამის ჩრდილი;
- შეუძლია.
პირველ ჯგუფს აქვს გემოვნების სიტკბოს და მჟავიანობის თანაბარი კომბინაცია. მეორე არომატს აქვს მუსკატის კაკალი. მესამეს აქვს გემო ბალახისა და ღამის ჩრდილის კენკრის მსგავსი. მეოთხე ფორმაში შედის ანანასის, მარწყვის არომატისა და შავი მოცხარის არომატი.
ყურძნის სარგებელი
ყურძენი უგემრიელესი ხილია და შეიცავს ფენომენალურ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს.
ყურძენი სასარგებლო გავლენას ახდენს მათზე, ვისაც აწუხებს ყაბზობა, დაღლილობა, მონელების მონელება, თირკმელების დაავადებები და ასევე ეხმარება კატარაქტის პროფილაქტიკაში. ის შეიცავს ძალიან ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ბუნებრივად ანელებს დაბერების პროცესს.
ყურძნის აშკარა სარგებელი აქვს ასთმის მკურნალობაშიც, რადგან ისინი ამცირებენ გულის დაავადებების და შეტევების რისკს, აგრეთვე ამცირებენ თრომბების საშიშროებას.
ყურძნის ანტიოქსიდანტები ხელს უშლის ქოლესტერინის დაჟანგვას, რომელსაც შეუძლია სისხლძარღვების დაბლოკვა.
არა მხოლოდ ყურძენი შეიცავს მის ყველა სასარგებლო თვისებას. ყურძნის წვენი, რომელიც საუკეთესოდ გამოწურეს სახლში, საუკეთესო საშუალებაა შაკიკის დროს, მაგრამ ის უნდა დალიოთ დილით ადრე წყლის დაუმატებლად. ყურძნის წვენს, რომელიც მზადდება ღია მწვანე კენკრისგან, შეუძლია შეავსოს რკინის მარაგი სხეულში და ხელი შეუშალოს დაღლილობის ხშირ გამოვლენას.
ყურძნის დაზიანება
დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ყურძენს, ისევე როგორც სხვა პროდუქტს, აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები. მისი გამოყენება შეიძლება საზიანო იყოს ისეთი დაავადებებისათვის, როგორიცაა თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, დიაბეტი, სიმსუქნე და დიარეა.
