ზამთრის მოცვის პრეპარატების დაგეგმვისას ნუ შემოიფარგლებით ტრადიციული მურაბით. ამ კენკრის საშუალებით შეიძლება მურაბის ან კონფეტერის, მარმელადის ან მარშამლოუს დასამზადებლად. მჟავე მწარე ხილი შესაფერისია სოუსების მოსამზადებლად, რომელსაც მიირთმევენ ხორცით, თევზით, შემწვარი ძეხვეულით.
Lingonberry და მისგან billets: მახასიათებლები და უპირატესობები
Lingonberry არის ჩემპიონი საკვები ნივთიერებების შემცველობით. მსხვილი მუქი წითელი კენკრა დამახასიათებელი მწარე გემოთი მდიდარია C ვიტამინით, ამინომჟავებით, ღირებული მაკრო- და მიკროელემენტებით. ლინგონბერი შესანიშნავად ასტიმულირებს მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხელს უწყობს კანისა და კუჭ-ნაწლავის განკურნებას. კენკრა ინიშნება ვიტამინის დეფიციტის, გაციების, იმუნიტეტის შემცირებისა და დეპრესიის დროს.
მწიფე კენკროვანი მცენარეები აქტიურად იყენებენ კულინარიაში, იყენებენ წვენების, ხილის სასმელების, ჟელე, მუსი, ჟელეებისა და სხვა დესერტების მოსამზადებლად. კენკრა გამოიყენება მდიდარი სქელი რეზერვებისა და მურაბების მოსამზადებლად, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან გამოიყენოთ, როგორც ღვეზელებისა და დონატების შევსება. ჩრდილოეთის ზოგიერთ ქვეყანაში, მაგალითად, შვედეთში, ლინგონბერის მურაბს მიირთმევენ როგორც კერძი ხორცით, შემწვარი ქათამი, სტეიკები ან შებოლილი ძეხვეული. ითვლება, რომ მჟავე ტკბილი გემო მწარე ნოტებით შესანიშნავად ავსებს ხორცს, გარდა ამისა, კენკრა ხელს უწყობს ცხოველური ცილების დაშლას.
Lingonberry სოუსები, კონსერვები და მურაბები კარგად არის შენახული; კენკრის კრეფის სეზონზე შეგიძლიათ შვიდი გემრიელი პრეპარატის მიღება მთელი ზამთრისთვის. დასამუშავებლად, მწიფე ლინზოლი, რომელსაც არ შეეხო ლპობა, შესაფერისია. მოხარშვის წინ იგი ფრთხილად დალაგებულია, ნარჩენების მოცილებას, რამდენიმე წყალში გარეცხვას და პირსახოცზე ასხამს აშრობენ.
ლინზონის სწრაფი მურაბა: ეტაპობრივად მომზადება
სახლის სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკაა "პიატიმინუტკას" ლინბორჯის მურაბა. ეს არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას; უმჯობესია მზა პროდუქტი შეინახოთ მაცივარში ან გრილ სარდაფში. შაქარი მოქმედებს, როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, კენკრა ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და ნათელ მდიდარ გემოს. კომპონენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს, ფოკუსირება თქვენს გემოვნებაზე.
შემადგენლობა:
- 2 კგ lingonberry;
- 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი;
- 200 მლ წყალი.
დალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაამატეთ წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. აურიეთ შაქრის მასა ისე, რომ კრისტალები მთლიანად დაიშალა. მოხარშეთ სიროფი, სანამ არ გაიჭიმება სწორ ძაფში.
ცხელ სიროფში ჩაასხით ლინკები, აურიეთ ნაზად და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფები, დაასხით მზა ჯემი სუფთა მშრალ ქილებში და დახურეთ სახურავები. უმჯობესია "ხუთწუთიანი" მაცივარში შევინახოთ, მაგრამ ქილები იქ ჩადეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ის მთლიანად გაცივდება.
სწრაფი მურაბის კიდევ ერთი ვარიანტი გამორიცხავს კენკრის სითბოს მკურნალობას. დესერტი აღმოჩნდა ძალიან სასარგებლო, მაგრამ არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის. მურაბს ათავსებენ მაცივარში და მიირთმევენ 1-2 თვის განმავლობაში.
ინგრედიენტების პროპორციები იგივეა, მაგრამ წყალი გამორიცხულია რეცეპტით. გაატარეთ მომზადებული მაყვალი ბლენდერში ან გადაუგრიხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კარტოფილის პიურეს შეუთავსეთ შაქარი და შედგით მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, შაქრის კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალა. მზა დელიკატესი საფუძვლიანად აურიეთ, მოაწყვეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ პლასტმასის ან მინის სახურავებით.
Lingonberry და ფორთოხლის ჯემი თაფლით
ძალიან საინტერესო და გემრიელი ვარიანტია ლინგონბერის ჯემი ციტრუსის ხილის დამატებით. მზა პროდუქტი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, ის შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან დაამატოთ ტორტებისა და ხელნაკეთი ნამცხვრების ფენების შევსებას. სამზარეულოსთვის მხოლოდ შერჩეული მწიფე კენკრაა საჭირო, მოუმწიფებელსაც ძალიან მკაცრი გემო აქვს. ორიგინალური რეცეპტის თანახმად, მურაბა მზადდება თაფლით, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში, მისი ნაწილის ჩანაცვლება შესაძლებელია რაფინირებული შაქრით.
შემადგენლობა:
- 3 კგ lingonberry;
- 1,5 კგ თხევადი თაფლი;
- 3 დიდი წვნიანი ფორთოხალი;
- 2 ლიმონი.
დალაგეთ lingonberries, მოხსნის ნამსხვრევები და დაზიანებული კენკრა. ნედლეული ჩაასხით აუზში, დაასხით ცივი წყალი, შემდეგ კი გადაწურეთ ნარჩენებთან ერთად და დაასხით სუფთა. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ იქნება აბსოლუტურად სუფთა. ჩაყარეთ ლინზები საწურში, როდესაც ყველა სითხე გაწურდება, დაასხით კენკრა თანაბარ ფენად ბამბის პირსახოცზე. კარგად გაშრება.
ჩაასხით კენკრა მძიმე ფსკერულ ქვაბში, დაამატეთ თაფლი. მოხარშეთ ნარევი ზომიერ ცეცხლზე, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გადაგდება - ბავშვებს ძალიან მოსწონთ მურაბის ქაფი, ისინი მთლიანად ჩაანაცვლებენ ტრადიციულ ტკბილეულს ჩაისთვის.
სანამ ჯემი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, მოამზადეთ ციტრუსის ხილი. გახეხეთ ცოტაოდენი ლიმონისა და ფორთოხლის ცედრა სახეხზე ან სპეციალური დანით. გააცალეთ ხილი, მოაცილეთ ფილმები და თესლი. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
შეამოწმეთ lingonberry ცარიელი მზაობა. ცივ თეფშზე ჩაფლული მურაბის წვეთი არ უნდა გავრცელდეს. ჩაყარეთ ლიმნები და ფორთოხალი ქვაბში, აურიეთ, ადუღეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მიღებული სიროფი გადაწურეთ ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
დაალაგეთ ცხელი სქელი მურაბა სუფთა მშრალ ქილებში, ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე სიროფი. დაუყოვნებლივ დააბრუნეთ კონტეინერები და გადააფარეთ საბანი. დატოვეთ გასაგრილებლად, ჩადეთ კარადაში, მარანში ან სხვა გრილ ადგილას.
Lingonberry jam: ეტაპობრივი მიდგომა
ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული მურაბა აღმოჩნდება სქელი, ტკბილმჟავე, ძალიან მდიდარი. მისი ჭამა შესაძლებელია ჩაისთან ერთად ან მიირთვათ შემწვარი ხორცით, კოტლეტით, ხორცით. სანელებლები პროდუქტს პიკანტურობას მატებს: კბილი და ვანილი.
შემადგენლობა:
- 1 კგ მწიფე ცაცხვი;
- 600 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. ლ ვანილი;
- 8 მიხაკის კვირტი.
დალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და მშრალი. ჩაასხით ისინი ქვაბში და ცოტათი გაანადგურეთ ხის ჩახშობით. არ არის საჭირო ლინზების კარტოფილის პიურე გადაქცევა, საჭიროა გამოწუროთ მცირე რაოდენობით წვენი, რომ მურაბა არ დაიწვას ხარშვის დროს.
მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, აურიეთ ხის ან პლასტმასის კოვზით. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ კენკრა ბოლოში არ იკვრება. კენკრის მასის დუღილის შემდეგ, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ტაფას დაამატეთ კბილი, ვანილი, ლიმონის წვენი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით შაქარი ცხელ მასაში და კარგად აურიეთ კრისტალების დასაშლელად. ჩაასხით ჯემი ადრე სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ ისინი "მხრებზე". დახურეთ კონტეინერები სუფთა მშრალი სახურავებით, გააგრილეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას. სწორად მოხარშული მურაბა ინახება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.
Lingonberry pastila: მარტივი რეცეპტი დამწყებთათვის
სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ საყვარელი მკურნალობა ბავშვთა და მოზარდთათვის - მარშამლოუ. ლინგონბერის დესერტი გამოირჩევა მსუბუქი კეთილშობილი სიმწრით; შაქრის პუდრა ხელს შეუწყობს მის დარბილებას. პასტილა შეიცავს არაუმეტეს 140 კალორიას 100 გრ პროდუქტზე და აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება.
შემადგენლობა:
- 1 კგ მწიფე ცაცხვი;
- 200 გრ შაქარი;
- 50 გრ გაფილტრული ან ჩამოსხმული წყალი;
- შაქრის შემცველობა შაქრის დასაწმენდად.
დალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ გაბერილი ან გაფუჭებული, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ. განათავსეთ lingonberries in saucepan, დაამატეთ წყალი. მოიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ ხის სპატულით.
ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან, ოდნავ გააგრილეთ შინაარსი და გახეხეთ საწურზე. ნამცხვარი არ უნდა გადააგდოთ - ის სასარგებლო იქნება ხილის სასმელების და ჟელეების დასამზადებლად. დააბრუნეთ ერთგვაროვანი პიურე ქვაბში და კვლავ ადუღეთ. დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ. მოხარშეთ ნარევი ზომიერ ცეცხლზე სახურავით ღია, სანამ პიურე არ გახდება სქელი და ბლანტი.
საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით პერგამენტი, გაანაწილეთ კენკრის მასა თანაბარი ფენის თავზე. განათავსეთ ბლანკები ღუმელში, გაათბეთ 80 გრადუსამდე. მშრალი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, უფრო სქელი ფენისთვის ის მიიღებს 6 საათს. მარტივია მზაობის შემოწმება - პასტალი ადვილად უნდა გამოეყოს პერგამენტისგან და არ გეჭიროს ხელებზე.
კენკრის მასა დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და გადავახვიოთ რულეტად. შეინახეთ დასრულებული მარშამლოუ მინის ქილაში, უმჯობესია განათავსოთ იგი მაცივარში. ამ რეცეპტის თანახმად, მკურნალობისთვის სხვა ვარიანტების მომზადება შეგიძლიათ მოცვის, ჟოლოს, ვაშლის ან მსხლის პიურეს დამატება ლინკონის მასას.
ლინგონბერ-ვაშლის მარმელადი
ხელნაკეთი დელიკატესების საინტერესო ვარიანტია ლინგონბერი და ვაშლის მარმელადი. სამზარეულოსთვის უკეთესია გვიან ჯიშების ნაყოფი (ანტონოვკა ან რანეტი), მათ აქვთ მდიდარი გემო და ძალიან არომატული. ვაშლისა და ლინგვრის პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით. ვაშლი შეიცავს ბუნებრივ პექტინს, რომლის წყალობითაც მარმელადი საჭირო თანმიმდევრულობას იძენს გელირების საშუალებების დამატების გარეშე.
შემადგენლობა:
- 1,7 კგ lingonberry;
- 500 გრ გაწმენდილი ვაშლი;
- 0,5 ჭიქა წყალი (სასურველია გაფილტრული);
- 500 გრ შაქარი.
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ლინკები, გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი. ინგრედიენტები მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში, დაამატეთ წყალი და განათავსეთ გაზქურაზე.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. გააგრილეთ, გახეხეთ საცერი ან საწური. რბილობი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ღვეზელის სავსე, ან დაამატოთ მაფინის ცომს.
დააბრუნეთ ერთგვაროვანი ვაშლის სოუსი და ლინგმარინის პიურე ქვაბში, ადუღეთ და ადუღეთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. მოაწყვეთ მარმელადი სტერილურ კონტეინერებში და დაუყოვნებლივ გაამკაცრეთ სახურავები. გააგრილეთ პლედის ან საბნის ქვეშ, შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას. ქილები მაცივარში უნდა მოათავსოთ მხოლოდ გახსნის შემდეგ.
სკანდინავიური ლინგონბერის სოუსი: ზამთრის ვარიანტი
ხორცის კერძების გულშემატკივრებს ნამდვილად მოსწონთ მუქი წითელი ფერის სქელი მწარე მწარე სოუსი. მისი მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო კერძებით - მაგალითად, გამომცხვარი იხვი, ინდაური, ქათამი.
შემადგენლობა:
- 100 გრ მწიფე ლინგვანა;
- 3 ს.კ. ლ თხევადი თაფლი;
- 200 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- დარიჩინის ჯოხი.
ქვაბში ჩაასხით გარეცხილი და გამხმარი ლინზები, დაუმატეთ თაფლი, დარიჩინი და ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ, სანამ სითხის რაოდენობა არ შემცირდება მესამედით. ოდნავ გააგრილეთ მასა და გადაიტანეთ საცერი.
მიღებული პიურე ისევ ჩადეთ ქვაბში და ადუღეთ. ცხელი მასა გადაიტანეთ სუფთა მშრალ ქილაში, დახურეთ იგი მინის ან პლასტმასის სახურავით. დატოვეთ გასაგრილებლად და მოათავსეთ პროდუქტი მაცივარში. თუ სოუსი მაწონი გამოიყურება, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე თაფლი.
Lingonberry ბლანკები შესანიშნავი სფეროა ექსპერიმენტებისთვის. ძირითადი რეცეპტების საფუძველზე, ათობით უჩვეულო კერძის მომზადება შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი და კენკრა, სანელებლები და სანელებლები. უმჯობესია მზა პროდუქტი შეფუთოთ პატარა კონტეინერებში და გამოიყენოთ იგი ერთჯერადად. გახსნილი ქილების შენახვა დიდხანს არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემრიელი პრეპარატები გაუარესდება.
