არსებობს მთელი რიგი პოპულარული კერძები, რომელთა წარმოდგენა რთულია სოკოს გარეშე. ეს არის სოკოს ღვეზელები, ხორცი სოკოთი, ჟულიენი, უზარმაზარი რაოდენობის სალათები და ა.შ. ტრადიციულად, ამ კულინარიული სიამოვნებების უმეტესობაში გამოიყენება კომერციულად მოყვანილი სოკო, რომლის ყიდვაც მარტივია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ სანამ სოკოს შეიძენთ, ისინი უნდა შემოწმდეს სიახლისთვის. რა თქმა უნდა, რთულია სოკოთი მოწამვლა, მაგრამ კერძის გაფუჭება და განწყობა საკუთარი თავისთვის, ისევე როგორც სტუმრებისთვის, საკმაოდ სავსეა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ მცირე და საშუალო ზომის სოკო. "მოზრდილი" სავარაუდოდ ძველია. გარდა ამისა, ახალგაზრდა პატარა სოკო ბევრად უფრო მიმზიდველად გამოიყურება ფირფიტებში და, უფრო მეტიც, უფრო მკვრივი "ხორციანი" კონსისტენცია აქვს.
ნაბიჯი 2
შეისწავლეთ რამდენიმე ხილი მათ შეძენამდე. სოკოს ქუდები უნდა იყოს თეთრი ან ვარდისფერი, ჩაღრმავების გარეშე, გაშავება. ახალი შამპინიონის ქუდი ხავერდოვანია შეხებისას, ძალიან დელიკატურია. გარდა ამისა, მას აქვს დამახასიათებელი მქრქალი ბრწყინვალება, რომელიც არ არის მოტყუებული და უკვე გამხმარი სოკოდან.
ნაბიჯი 3
შეხედეთ სოკოს თავსახურის ქვეშ. იგი მჭიდროდ უნდა იყოს დაკავშირებული ფენით თეთრი ბეჭდით. გადაიტანეთ ეს ბეჭედი გვერდზე და გადახედეთ სოკოს ფირფიტებს. რაც უფრო მუქია, მით უფრო ძველია სოკო. ძალიან ახალგაზრდა სოკოებში ფირფიტები კრემისფერი ვარდისფერია, ხოლო ძალიან ძველ ხილში ისინი აღარ ინარჩუნებენ ფორმას და აქვთ უსიამოვნო შავ – ყავისფერი „დამპალი“ფერი.
ნაბიჯი 4
ახლა სუნი სოკოთი. არომატი უნდა იყოს დახვეწილი, სუფთა, სოკოს. თქვენ არ უნდა შეიძინოთ სოკო ჭუჭყიანი, უსიამოვნო სუნით - ისინი მხოლოდ კერძს გააფუჭებენ.
ნაბიჯი 5
ხილი ოდნავ გაწურეთ. მისი სხეული უნდა იყოს მყარი, არ იყოს რბილი და დუნე.
ნაბიჯი 6
შამპინიონის სახლში მიტანა, გახსოვდეთ, რომ მათი შენახვა შეგიძლიათ არა უმეტეს 5-7 დღის განმავლობაში მოსავლის აღებიდან, მხოლოდ მაცივარში, ნულოვან ტემპერატურაზე დაბალ და ვენტილირებად ჭურჭელში. არ დატოვოთ სოკო პლასტმასის პარკში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად გაშავდებიან და კარგავენ საკვებ პროდუქტს.
