გემრიელი ხელნაკეთი საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ახალი, მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების გამოყენება. რა უნდა მოძებნოთ ხორცისა და ფრინველის ყიდვისას? რა ნიშნები აჩვენებს იმას, რომ ისინი სუფთაა და რამდენიმე დღის განმავლობაში დახლზე არ ჩანან? შევეცადოთ გაერკვნენ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყურადღება მიაქციეთ ხორცის ფერს. ერთ წლამდე ცხოველების ხორცი შეიძლება იყოს ვარდისფერი ფერის, თეთრი პრიალა ცხიმის მქონე. ერთიდან ორ წლამდე - ყველა ჩრდილები მუქი ვარდისფერსა და ღია წითელს შორის, თეთრი გამოუყენებელი ცხიმით. თუ ცხოველი ორ წელზე მეტი ხნის იყო, მაშინ ასეთი ხორცი არის ნათელი წითელი, თეთრი მქრქალი ცხიმით.
ნაბიჯი 2
თითი დააჭირეთ ხორცს - დააკვირდით რამდენად სწრაფად ქრება ხვრელი. თუ ხორცი ორთქლდება, ნახვრეტი თითქმის მყისიერად გაქრება. თუ ხვრელი დარჩა, მაშინ ხორცი შემორჩენილია ან გალღობილი.
ნაბიჯი 3
ახალი ხარისხის ხორცზე გადაღებული ფილმები გამჭვირვალე და მსუბუქია. დაჭრილი არის სველი და პრიალა. დაჭრილი წვენი ნაჭერიდან მოედინება გამჭვირვალე, ალისფერი.
ნაბიჯი 4
თუ ახალი ხორცი არ არის შესაძენად, იყიდეთ გაყინული ხორცის ნაჭერი. შეხედეთ მყესების და ცხიმების ფერს ასეთ ნაჭერზე. თუ მყესები წითელია, ხორცი არაერთხელ გაყინული და გალღობილია.
ნაბიჯი 5
თითი მოათავსეთ გაყინული ხორცის ნაჭერზე. თუ არსებობს ნათელი წითელი ბილიკი, მაშინ ხორცი ახალია.
ნაბიჯი 6
შეხედეთ გაყინული ხორცის ფერს. ეს შეიძლება იყოს ყველა ჩრდილისგან ღია ვარდისფერიდან შინდისფერამდე. ეს დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე. გაყინული ხორცის ზედაპირი უნდა იყოს მოსაწყენი და არც ისე ნათელი.
ნაბიჯი 7
გაითვალისწინეთ, რომ 1 კგ ახალი, ძვლის გარეშე ხორცი გამოიმუშავებს დაახლოებით 650 გრ მზა პროდუქტს. იგივე რაოდენობის გაყინული ხორციდან, 500 გრ დარჩება მოხარშვის დროს.
ნაბიჯი 8
ფრინველის ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ ქათმებსა და ინდაურებს აქვს ვარდისფერი ხორცი, ხოლო ბატები და იხვები - წითელი ხორცი. ფრინველის ახალი ხორცი არის მყარი, პრიალა, ოდნავ ტენიანი.
ნაბიჯი 9
ყურადღება მიაქციეთ ფრინველის კანს. ეს უნდა იყოს მსუბუქი, პრიალა, ცისფერთვალებისა და ჰაერის გარეშე.
