უგემრიელესი ნამცხვრების ან თბილი პურის შთაბეჭდილებამ შეიძლება გააფუჭოს მათი არაპრეზენტაციული სახე. ბედიას საშინელი ოცნებაა ახლად გამომცხვარი კექსის ან ფუნთუშის გატეხილი ქერქი. ამასთან, აღსანიშნავია, რომ დაბზარული ცომეული ყოველთვის ცუდი არ არის, მაგალითად, შაქრის ფქვილის ცომი უნდა გაიბზაროს და დაიშალოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ არ გამოცხვება.
ცომეულის გატეხვის რამდენიმე მიზეზი არსებობს, მთავარი მიზეზი არის ტენიანობის განსხვავება შიგნით და გარეთ. საკონდიტრო ნაწარმის ზედა ნაწილი თბება, რაც ნიშნავს, რომ ის უფრო გაშრება, ტენიანობა უფრო მეტხანს რჩება შიგნით. შემდეგ ის ორთქლდება, ეძებს გამოსავალს გარე შრეების მეშვეობით. იქმნება გარკვეული წნევა, რომელსაც ქერქი უბრალოდ ვერ უძლებს და … ბზარს. ამ პრობლემების თავიდან აცილება შეგიძლიათ პროცესის ბოლოს საცხობი ტემპერატურის დაქვეითებით; ზოგჯერ ცუდი საცხობი პროდუქტი გაუტეხილი იქნება არასათანადო გაგრილების შედეგად. გააგრილეთ ცომეული ოთახის ტემპერატურაზე, თავიდან იქნას აცილებული ნახაზები. გაცივების დროს ცომეულის ბირთვი კლებულობს და იკუმშება, ქერქი არც ისე პლასტიკურია და ვერ იკუმშება, ამიტომ ბზარები ჩნდება. ცომის ნაპრალის გატეხვა ასევე შესაძლებელია, თუ ცომი არ არის სწორად მოზელილი. რაც უფრო სქელია ცომი, მით უფრო მეტია მისი გაბზარვის ალბათობა. შესაბამისად, ქერქის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია წყლის შერევის რეჟიმის დაცვა.შეტეხვის კიდევ ერთი მიზეზი შეიძლება იყოს არადუღებული ცომი. სანამ საფუარის ცომს ღუმელში ჩაუშვებთ, უნდა დაუშვათ ცომის დაშორება. კარაქის ცომს უფრო მეტი დრო სჭირდება მტკიცებულებისთვის. ძალიან ხშირად, ცომეული იჭრება რეცეპტის შეუსაბამობის გამო. ხშირად დიასახლისები აცხობენ ისე, რომ არ იციან ღუმელის ნამდვილი ტემპერატურა. ყველას აქვს სხვადასხვა გარდერობი. საფუარის ცომი ცხვება 170-175 ° C ტემპერატურაზე. დაბალი ან უფრო მაღალი ტემპერატურა იწვევს პროდუქტის არაცხობას ან გაბზარვას. ყველა დიასახლისი ცნობილია თავისი ღვეზელებით. თითოეულს აქვს საკუთარი რეცეპტი. და ეს ფაქტი არ არის, რომ თქვენი ღვეზელები იგივე აღმოჩნდა, როგორც თქვენი მეგობრის ან ბებოს. ნუ ესწრაფვით ამისკენ. შექმენით თქვენი პერსონალური ნამცხვარი, რომლის გემოსაც დრო და თქვენი ახლობლები შეამოწმებენ. გარდა ამისა, არსებობს ასევე ხრიკი. "ბრენდირებული" ტორტის დამზადებისას შეცდომის დაშვების შანსი მინიმუმამდეა დაყვანილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ხელი უკვე სავსეა და რეცეპტები და ტემპერატურის რეჟიმები სტაბილურია.
