ყინვას იყენებენ ფუნთუშების, ნამცხვრების, ღვეზელების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის მოსაცხობად. შაქრის, წყლისა და კვერცხის ცილისგან დამზადებული, ეს მასა შეიძლება იყოს ფერადი და არომატიზებული, ცომეულს ულამაზესი და მადისაღმძვრელი სახე მიანიჭოს.
ჭიქურა: რა არის ეს
შაქრის მინანქრის მთავარი მიზანი არის მშვენიერი გლუვი ზედაპირის შექმნა საკონდიტრო ნაწარმზე. სწორად შედუღებული საფარი არის ზომიერად სქელი და ბლანტი; იგი წაისვით სილიკონის ჯაგრისით და შემდეგ გააშრეთ ღუმელში. უკვე გამომცხვარი პროდუქტები მინანქრით არის დაფარული. გაშრობის შედეგად, საფარი ხდება პრიალა.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაყინი შაქრის ფხვნილისგან ან გრანულირებული შაქრისგან. კვერცხის ცილა შეიძლება დაემატოს მასის შემადგენლობას. ისინი უკეთებენ ნარევს, ის უფრო სწრაფად გაშრება და აჩქარებს დეკორაციის პროცესს.
სცადეთ კლასიკური შაქრისა და ცილის ყინვა. პროდუქტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღება დაახლოებით 270 გრ ჭიქურა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 2 კვერცხის ცილა;
- 1 ჭიქა წყალი;
- ვანილის ექსტრაქტი.
გამოიყენეთ ნებისმიერი არომატი, რომელიც გსურთ ვანილის ექსტრაქტის ნაცვლად.
ქვაბში ჩადეთ შაქარი, დაუმატეთ წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშეთ სიროფი მანამ, სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშალა და მასა არ გასქელდება. მინანქრისთვის განკუთვნილი ცარიელი ითვლება მოხარშულად, თუ სიროფის მცირე ნაწილი, რომელიც ცივ წყალშია ჩაყრილი, თითებს შორის ადვილად გადადის რბილ ბურთულად.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ხისტ ქაფში. დაამატეთ ცხელი სიროფი თანდათანობით, ხოლო ნარევი ათქვიფეთ. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ვანილის ესენცია და გაათბეთ ყინვა 60C- ზე, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით.
მინანქრის შეფერილობა შეიძლება საჭმლის საღებავით ან რამდენიმე წვეთი ჭარხლის ან სხვა ახლად გამოწურული წვენით.
ცომეულის მორთვა მინანქრით
გამოუყენებელი დასრულება გაახალისებს კოჭას ნამცხვრებს, ღვეზელებს, ფუნთუშებს ან ნამცხვრებს. სცადეთ მორთული curly ფუნთუშების გაფორმება - შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ბავშვთა წვეულებებისთვის ან აჩუქოთ მეგობრებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მზა ნამცხვრის ცომი;
- ნაყინი შაქარი;
- შაქრის მძივები ან შოკოლადის sprinkles.
გააბრტყელეთ მზა საკონდიტრო ნაწარმი ფქვილმოყრილ დაფაზე. ამოიღეთ ცომიდან ვარსკვლავები, ქაშაყის ძვლები ან პატარა კაცები ხვეული ნაჭრებით. გაანაწილეთ პროდუქტები ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. ამოიღეთ მზა ორცხობილა საცხობი ფურცლიდან და აცივეთ დაფაზე.
გაყავით გაყინული 3-4 ნაწილად. თითოეულს დაამატეთ საღებავი - მწვანე, ვარდისფერი, ყვითელი ან ყავისფერი. ვარდისფერი ფერის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭარხლის წვენი ან მოცვის წვენი, კაკაოს ფხვნილი კი ყავისფერ ფერს მისცემს. საღებავი კარგად შეურიეთ მინანქარს და შემდეგ გაათბეთ მასა.
სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით, წაუსვით ფუნთუშა ფუნთუშებს. თუ გსურთ ერთი ნაჭერი ორ ფერში შეიღებოთ, ჯერ წაისვით ერთი ჩრდილის მინანქარი, გააჩერეთ, გაშრეს და შემდეგ წაისვით მეორე. მზა პროდუქტები გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ 80 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გაშრა ყინვა, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და შედგით მაცივარში. ნამცხვრების გაფორმება შეიძლება შოკოლადის ჩიპებით ან შაქრის მძივებით.
თქვენ შეგიძლიათ განსხვავებულად დაამშვენოთ ფუნთუშები. განათავსეთ თეთრი ყინვაგამძლე ვიწრო, გლუვი საქშენის შპრიცში, შემდეგ კი დახაზეთ პროდუქტების ზედაპირზე მონოგრამები, ხაზები ან ხვეულები. ხატვის შემდეგ, ფუნთუშები უნდა გაშრეს ღუმელში.
