ახალი, გამოუცდელი რეცეპტით ცხობა ძალზე ამაღელვებელი საქმეა. ყოველივე ამის შემდეგ, ადვილია თუნდაც უგემრიელესი ნამცხვრის გაფუჭება, თუ ის ზედმეტად არ გამოფენთ ან ღუმელში გამოაფენთ მას.
გამოყენებული ცომის ტიპზე დამოკიდებულებით, ნამცხვრის კეთილგანწყობის განსაზღვრის მეთოდები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ასე რომ, მაგალითად, შაქრის ორცხობილის ცომის მზაობა მხოლოდ ვიზუალურად შეიძლება შემოწმდეს. შესანიშნავად გამომცხვარ შაქრის ორცხობილას აქვს ძალიან ლამაზი ოქროსფერი ფერი. ყავისფერი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ თქვენ ზედმეტად გამოაფინეთ ნამცხვარი ღუმელში.
ნამცხვრები და მოკლე ნამცხვრები
ბისკვიტის მზაობის შემოწმების უმარტივესი გზაა ხის შამფური ან ასანთი, რომლითაც საჭიროა მისი გახვრეტა. თუ ცომის ნამსხვრევები შამფურზეა ჩარჩენილი, ბისკვიტი ცოტა მეტი კიდევ უნდა დაიჭიროთ ღუმელში, თუ შამფური მშრალია, ის მზადაა. გაითვალისწინეთ, რომ ორცხობილას არ მოსწონს ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები, ამიტომ სასურველია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ღუმელის კარის ხშირი გახსნა და დახურვა, თორემ შეიძლება მოაგვაროს. თქვენ უნდა მიმართოთ შამფურს, როდესაც ბისკვიტი უკვე ღუმელში იმყოფებოდა, რამდენადაც მითითებულია რეცეპტში. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია გამორთოთ ღუმელი და დატოვონ იგი ისე, რომ არ შეიქმნას ტემპერატურის ცვლილებები. ამასთან, თუ თქვენს ღუმელს გაგრილებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, ეს მეთოდი არ გამოგადგებათ.
ბისკვიტის მზაობა ასევე შეიძლება განისაზღვროს მარტივი წნევით. დააჭირეთ ტორტის ზედაპირს თითით (არც თუ ისე მკაცრი და არც ისე მკაფიოდ ცენტრში), მზა ბისკვიტი სწრაფად აღადგენს ფორმას, ვინაიდან იგი ტექსტურის მსგავსია ჩვეულებრივი ღრუბლისა, ნანგრევი დარჩება ნესტიანზე ორცხობილა. კარგი ორცხობილა, რომელიც ღუმელში არ ყოფილა ზედმეტად გამოფენილი, აქვს გარედან სასიამოვნო თბილი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი, ხოლო შიგნიდან ღია. ნორმალურია, თუ ორცხობილა ცხობის შემდეგ ოდნავ მოაგვარებს (დაახლოებით თხუთმეტი პროცენტი), მაგრამ ამის თავიდან აცილება ასევე შესაძლებელია ტემპერატურის უკიდურესობებისაგან გადარჩენის გზით. თუ გსურთ ერთი დიდი ღრუბლის ნამცხვარი დაყავით რამდენიმე ნამცხვრად, გაჭერით ძაფით, ასე რომ ნაკლებად იშლება.
საფუარი ცომეული
პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას საფუარის ცომეულის მზაობის დადგენისას, ვინაიდან რეცეპტიდან გამომდინარე, მათ შეიძლება განსხვავებული კონსისტენცია ჰქონდეთ. გაითვალისწინეთ, რომ თხელი საფუარის ცომი ბევრად უფრო სწრაფად იშოვება, ვიდრე სქელი ცომი. ამ შემთხვევაში, წნევის ტესტმაც შეიძლება დაგეხმაროთ, თუმცა, ბისკვიტისგან განსხვავებით, ეს არის ნედლი ცომი, რომელიც სწრაფად დაუბრუნდება წინა ფორმას, ამოიღებს ნახვრეტს, ის დიდხანს დარჩება მზა პროდუქტზე. თქვენ შეგიძლიათ შეხედოთ თქვენი ტორტის ქერქის ძირს. თუ მას აქვს დამახასიათებელი მოყავისფრო ჩრდილი და ადვილად ჩამორჩება ფორმას, მაშინ თქვენი პროდუქტი მზადაა, თუ ძალიან მსუბუქია, უფრო მეტი უნდა გაატაროთ ღუმელში. ზედმეტად მშრალი და მკაცრი ქერქი ნიშნავს, რომ ღვეზელი ზედმეტად მოაწყვეთ ღუმელში, შეგიძლიათ სცადოთ მისი დარბილება ზემოდან მოთავსებული ნესტიანი ქსოვილით, რომლის თავზე რამდენიმე მშრალი პირსახოცი უნდა დადოთ.
