როგორც წესი, თანამედროვე მაღაზიებში თხილს ყიდიან უკვე შემწვარი და შემწვარიც კი. მაგრამ ეს კაკალი ზოგჯერ ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე მათი "ველური" კოლეგები. სინამდვილეში, ამ პროდუქტის დაზოგვა და მაღალხარისხიანი დამუშავებული თხილის დამზადება მთლად რთული არ არის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ახლად შეძენილი ნედლი, არაგამოწმენდილი კაკალი კარგად უნდა შეიწვას ღუმელში. ამისათვის თხილები განათავსეთ საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ ღუმელში, 180-200 გრადუსამდე გაცხელებული 6-7 წუთის განმავლობაში.
კაკლის მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება დამახასიათებელი ნიგვზის სუნი.
ნაბიჯი 2
კაკლის გაცივამდე 20-25 წუთით დატოვეთ გაგრილება.
ნაბიჯი 3
დავიწყოთ კაკლის ქერქი. აქ, როგორც ამბობენ, ყველა საშუალება კარგია. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ყველა შესაფერისი ინსტრუმენტი და მოწყობილობა:
- ნამდვილი კაკლის მაშები;
- ნივრის პრესა (კაკალი ჩაყრილია შიგნით, რის შემდეგაც გარსი ნაზად იშლება მექანიზმის გამოყენებით);
- ჩაქუჩი (თხილის პირსახოცში შეფუთვა, ჩაიცვით სქელ საჭრელ დაფაზე და ნაზად დაარტყით მანამ, სანამ ჭურვი მთლიანად არ გაიბზარება);
-კარის ჯამი (კაკალი, ისევ პირსახოცით გახვეული, ჯდება კარს და კარის ჯამს შორის არსებულ სივრცეში, რის შემდეგაც კარი იხურება მანამ, სანამ ჭურვის დაჭრილი არ გამოჩნდება);
-კბილები (ვისაც არ ეწინააღმდეგება).
