მანგო ტკბილი ტროპიკული ხილია, წვნიანი, არომატული ფორთოხლის რბილობით. მანგოს ჭამენ ზუსტად ასე და უმატებენ სალათებს, ემსახურებიან სალსის ან ჩუთნის სახით, როგორც ხორცის ან თევზის გარნირად, მისგან ამზადებენ კოქტეილებს, ნამცხვრებს, მუსიებსა და კარტოფილის პიურეს. მაგრამ მანგოს გამოყენებით ნებისმიერი რეცეპტი იწყება ნაყოფის კანით. ზოგისთვის სწორედ აქედან იწყება სირთულე.
Ეს აუცილებელია
- მწიფე მანგო
- საჭრელი დაფა
- პურის დანა
- ხილის დანა
- თასი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მანგოს შიგნით ბრტყელი ძვალი დევს, მზესუმზირის გიგანტური თესლის მსგავსი, ნაყოფის ბოჭკოვანი მასა ძალიან მჭიდროდ არის მიბმული მასზე. თუ ჩვენ ვცდილობთ ხილი გავჭრათ შუაზე და ამოვიღოთ, ატმის მსგავსად, ვერ გამოვდივართ. უბრალოდ წაისვით თავიდან ფეხებამდე სურნელოვანი და საოცრად წებოვანი წვენით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოაჭრათ კანი go მანგოს და მიირთვათ ხილი, როგორც ეგზოტიკური პოპსიკა, მაგრამ თუ გსურთ მოამზადოთ ლამაზი კერძი მანგოს ნაჭრებით, ეს მეთოდი არ გამოგადგებათ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ორი დანა - ერთი დიდი (პური) და ერთი პატარა (ხილი). მოათავსეთ მანგო დაფაზე, იპოვნეთ მასზე რბილი გრძივი ხვრელი და გამოიყენეთ დიდი დანა ნაყოფის მარცხნივ ორი ნახევარწრიული ნაწილის მოსაჭრელად, რაც შეიძლება ძვალთან ახლოს მოჭრა.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ხილის დანა ერთ ხელში, ხოლო მეორესთან ერთად დადეთ მანგოს ერთი "ლოყა" დაფაზე რბილობი ზემოთ. მანგოს კანს შეხების გარეშე გააკეთეთ რბილობიდან რამდენიმე პარალელური ხაზი, ერთმანეთისგან ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის დაშორებით. თქვენ უნდა დააჭიროთ დანას საკმარისი ძალით, რომ ხორცი მოაჭრათ კანზე, მაგრამ არ შეეხოთ თვითონ ქერქს. გახსენით ნახევარი 90 გრადუსი და გაიმეორეთ ოპერაცია. აიღე მეორე "ლოყა" და იგივე გააკეთე მასთან ერთად.
ნაბიჯი 4
თქვენ გაქვთ ორი მანგოს ნახევარი, რომელთა წვნიანი ხორცი მოჭრილია კვადრატებად, მაგრამ მაინც მიმაგრებულია ქერქზე. მისი გამოსწორება მარტივია. მოამზადეთ თასი, აიღეთ ერთ – ერთი ნახევარი ორივე ხელით და თითების ქერქის ძირზე გადააქციეთ იგი შიგნიდან. წვნიანი რბილობის კვადრატები კანით დადგება, როგორც ერთგვარი "ზღარბი". აიღეთ დანა და დაჭერით თასში. გაიმეორეთ ოპერაცია მეორე ნახევართან ერთად.
ნაბიჯი 5
ახლა თქვენ მხოლოდ ძვლის გარშემო ხორცი მოჭერით, მოაცილეთ კანი და ასევე მოჭერით კვადრატებად.
