ხორბალი ყველაზე ღირებული და ფართოდ გავრცელებული მარცვლეული კულტურაა. ის მოყვანილია ყველა კონტინენტზე, ყველა კლიმატურ ზონაში. ძირითადად გაშენებულია რბილი და მყარი ჯიშების ხორბალი. ამ მარცვლეულის ფართო პოპულარობა განპირობებულია მარცვლეულის მრავალმხრივი გამოყენებით, რომელსაც დიდი საკვები ღირებულება აქვს.
ხორბალი შეიცავს სახამებელს (60% -ზე მეტი), ცილებს (22% -მდე), ცხიმს, ბოჭკოს, ფოსფორს, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ჯგუფის B, E, PP ვიტამინებს. ამ მარცვლეულში ცილების მონელება მაღალია - 95% -მდე. უპირველეს ყოვლისა, ფქვილის წარმოებისთვის გამოიყენება ხორბლის მარცვალი, საიდანაც მზადდება პური და მრავალი სხვა საკვები პროდუქტი. ხორბლის პურს აქვს შესანიშნავი გემო და კვებითი ღირებულებით აღემატება ყველა სხვა მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებულ პურს. საცხობი ინდუსტრიაში, რბილი ხორბლის ყველაზე ღირებული ჯიშებია. მყარი გამოიყენება მაღალხარისხიანი მაკარონის, ლაფშის დასამზადებლად. გარდა ამისა, მარცვლეული მიიღება ასეთი ხორბლის მარცვლისგან - semolina, couscous, bulgur, triticale, ხორბალი. Manka არის მსხვილად დაფქული ხორბლის ბურღული. Semolina– ს კულინარიული შესაძლებლობები უზარმაზარია: მისგან საყვარელი semolina– ს გარდა, მისგან მზადდება dumplings, casseroles, jelly, puddings და pies. კუსკუსი არის სპეციალური ხორბლის ქერქი, რომლის წარმოებისათვის დაფქული ხორბლის სველი მარცვლები გროვდება პატარა ბურთულებად და შემდეგ აშრება. კუსკუსი გავრცელებულია აზიასა და აფრიკაში. ბულგური მიიღება ორთქლის ხორბლის მარცვლებისგან; სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით, საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი შენარჩუნებულია ამ მარცვლეულში. ბულგური ძალიან პოპულარულია აღმოსავლურ სამზარეულოში. მისგან ამზადებენ შეშუპებულ პილაფს და სხვა კერძებს. ხორბლის ბურღული, ან ხეხილი მიიღება მსხვილად დაფქული ხორბლის მარცვლებისგან. ხახუნს ფაფავით ადუღებენ, უმატებენ სალათებს, მისგან ამზადებენ პილაფს, აცხობენ ცომეულში. საუზმეზე მაღალი ცილის შემცველი მარცვლეული მიიღება სპეციალურად დამუშავებული ხორბლის ფქვილისგან. ხორბლის ბალახი ძალიან ძვირფასი ჯანმრთელობის საკვებად ითვლება. ხორბლის მარცვლებს იყენებენ ცხოველის საკვების წარმოებისთვის. ხორბლის ქატო და ნარჩენები ასევე მიეწოდება მეცხოველეობას. ჩალას იყენებენ ფერმებში ცხოველებისათვის ქაღალდის, მუყაოს, საგებები და უგულებელყოფის კალმები. ხორბლის მარცვლისგან მიიღება ალკოჰოლი და სახამებელი, ინდუსტრიაში მოთხოვნადია ხორბლის ფქვილის წებოვანი და ბლანტი თვისებები. იგი გამოიყენება როგორც საბურღი სითხეების დანამატი ზეთის წარმოებაში, წყალგაუმტარი გაჟღენთების შემავსებლად და მშრალი კედლის წარმოებაში შემკვრელად.
