ხორბალი ერთ-ერთი უძველესი ბურღულეულია, რომლის დროსაც კაცობრიობამ ისწავლა. ის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ხორბლისგან ამზადებენ ფქვილს, მაკარონს და საკონდიტრო ნაწარმს, სხვადასხვა ალკოჰოლურ და უალკოჰოლო სასმელებს - და რამდენიმე სახის ბურღულეულს.
ხორბლის ბურღული
ალბათ, არ არსებობს ერთი ადამიანი, რომელიც ცხოვრებაში რამდენჯერმე რამდენჯერმე არ ჭამს ხორბლის მარცვლეულის ფაფას. ამ მარცვლეულის წარმოების დროს მარცვალი თავისუფლდება ემბრიონისგან, ჭურვების უმეტესობისგან (მაგრამ არა ყველა - და ეს ფაფას ასე გამოსადეგარს ხდის). მარცვალი დაფქულია და გაანადგურა. ასეთი უხეშად დაფქული მარცვალი ხორბლის ბურღულია. ის მდიდარია ცილებით და ადვილად ასათვისებელია; ხორბლის ბურღულეებს აქვთ საკმარისი რაოდენობის ბოჭკო, ასევე ფოსფორი და რკინა. ეს შეიძლება იყოს ოქროსფერი და ყავისფერი (ოდნავ მონაცრისფრო ელფერით), იმისდა მიხედვით, მზადდებოდა თუ არა იგი გაზაფხულის ან ზამთრის ხორბლისგან.
Semolina
Semolina მზადდება ძირითადად რბილი ხორბლის ჯიშებისგან, გათავისუფლებულია ყველა ჭურვიდან. სემინარის დაფქვა უფრო წვრილია, ვიდრე ხორბლის. ეს არის მაღალი ნახშირწყლები და ძალიან დაბალი ბოჭკოვანი. ასეთი მარცვლეული ნაკლებად სასარგებლოა, ვიდრე ხორბალი, მაგრამ ისინი ძალიან კარგად შეიწოვება. Semolina– ს კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ის სწრაფად ხარშავს, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ E და B1 ვიტამინის მაქსიმალური რაოდენობა, რომელიც ბურღულეულშია. დაბოლოს, ბევრს უყვარს semolina ფაფა - და ეს ალბათ მისი ყველაზე დიდი პლუსია.
კუსკუსი
კუსკუსი არის ჩრდილოეთ აფრიკის ზოგიერთი ქვეყნის ეროვნული კერძი. კუსკუსი მზადდება ხორბლის დიდი ჯიშებისგან, კარგად უხდება ბოსტნეულს, პიტნას, თევზს და ბატკანს. ზოგჯერ ამ ხახუნს ქერის ან ბრინჯისგანაც ამზადებენ. ამ მარცვლეულის წარმოებისას იყენებენ წვრილად დაფქულ semolina- ს, რომელსაც ასხურებენ წყალს, შემდეგ კი sieve.
ბულგური
ჩვენთვის კიდევ ერთ ეგზოტიკურ მარცვლეულს აქვს დელიკატური თხილის არომატი და დელიკატური გემო. ბულგურის მომზადების მიზნით, მარცვლებს აშრობენ მზეზე, აცხობენ ორთქლზე, ასუფთავებენ ყველა ჭურვისგან და მხოლოდ ამის შემდეგ იფქვებიან. ამ მარცვლეულის გემოვნების მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით, მას ათბობენ ზეთში, რის შემდეგაც იყენებენ პილაფში, წვნიანებში, ბოსტნეულის კერძებში ან კერძად.
რაც არ უნდა აირჩიოთ ხორბლის ბურღულეული, ის ნამდვილად შემატებს თქვენს ჯანმრთელობას და სარგებელს.
