მომზადებული კერძის პრეზენტაცია საბოლოოდ დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ იწმენდთ ვარდისფერ ორაგულს. ვისაც ეს მომენტი აინტერესებს, ცდილობენ დანით მანიპულირება მოახდინონ კულინარიული გამოცდილებით დადასტურებული წესების შესაბამისად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის გალღობა. საუკეთესო ვარიანტია საღამოს საყინულედან მაცივარში გადატანა. დილით ვარდისფერი ორაგული მზად იქნება ჭრისთვის. დასაშვებია თევზის დატოვება ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. იგი თავზე დნება, შიგნით კი ნაყინი იქნება. გაცილებით ადვილია ვარდისფერი ორაგულის მოჭრა, რომელიც ბოლომდე არ არის გალღობილი.
ნაბიჯი 2
მასშტაბური თევზის კანი. ამისათვის აიღეთ ვარდისფერი ორაგული კუდთან და გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ან სპეციალური დანა, რომ გააკეთოთ ღეროვანი მოძრაობები თავისკენ. სასწორი ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე ამოვა.
ნაბიჯი 3
დასუფთავების დასრულების შემდეგ, თევზი კარგად ჩამოიბანეთ. აუცილებელია გამდინარე წყალში. თუ ვარდისფერი ორაგული არ არის gutted, მაშინ ყურადღებით ამოიღონ ყველა insides. ამისათვის მუცელი მოჭერით თავის ძირში კუდამდე. შემდეგ ამოიღეთ ყველა წიაღი ხიზილალით ან რძით, სისხლის შემადგენლობა მუცლის ღრუს იმ ნაწილში, რომელიც ხერხემლის გასწვრივ მდებარეობს. ამ სისხლს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს კერძში. ყურადღება! არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი. იმ შემთხვევაში, თუ უბედურება მოხდა, ნაღვლის ბუშტის შინაარსი ხორცზე მოხვდა, შემდეგ კი ნაზად ნაზად წაიღეთ ნაღველი და ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ კონტაქტის ადგილი.
ნაბიჯი 4
გააგრძელეთ ღრძილების მოცილება. ეს აუცილებელი დეტალია, რადგან ჟღალი ბულიონს უსიამოვნო გემოს ანიჭებს. ისინი მოჭრილია სამზარეულოს მაკრატლით ან ხელით გაიყვანება, დაზიანებები არ ხდება, რადგან ისინი შედარებით რბილია. ასევე რეკომენდებულია თვალების მოცილება. ნაღვლისა და თვალის ოპერაციის შემდეგ კვლავ დაიბანეთ ვარდისფერი ორაგული.
ამოჭრა ფარფლები.
ნაბიჯი 5
ვარდისფერი ორაგული ადვილად იჭრება ფილეში. გააკეთეთ ნაჭერი სკალპის გარშემო, შემდეგ გააკეთეთ ჭრილობა უკანა მხარეს. თავი ერთი ხელით დაჭერით, მეორე ხელით ამოიღეთ ხორცის ნაწილი. ის დაუყოვნებლივ გამოიყოფა ძვლისგან, გაიმეორეთ მანიპულირება მეორე ნახევრით. ახლა, მკვეთრი დანით, გაჭერით ფილე კანიდან.
თქვენი ვარდისფერი ორაგული მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის, შერჩეული რეცეპტის მიხედვით.
