მხოლოდ შორეული აღმოსავლეთის მაცხოვრებლებს შეუძლიათ შეიძინონ ახალი გაცივებული ვარდისფერი ორაგული. დანარჩენები უნდა დაკმაყოფილდნენ იმით, რასაც თევზის ბაზარი გვთავაზობს. უნდა აღინიშნოს, რომ ასორტიმენტი საკმაოდ მრავალფეროვანია. ეს შეიძლება იყოს ვარდისფერი ორაგულის, ზურგის, მუცლის ან მთელი თევზის ფილე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ მთლიანი ვარდისფერი ორაგული იყიდეთ, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ის შეიძლება იყოს ორი სახის: ნაწლავიანი და არა ნაწლავი. როგორც წესი, ამ უკანასკნელის ფასი დაბალია. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ თევზის თითქმის 40% ნარჩენებია: თავი, ფარფლები, წიაღი. ამიტომ, იხელმძღვანელეთ, თუ რა სახის თევზის კერძის მომზადებას აპირებთ. ვარდისფერი ორაგული თავით შესანიშნავია თევზის წვნიანის ან შიგთავსით. და თევზის გარეშე ხელმძღვანელი იქნება შესაფერისი salting ან pickling.
ნაბიჯი 2
ვარდისფერი ორაგულის ყიდვისას, ფრთხილად უნდა გაითვალისწინოთ. თქვენ უნდა გამოიყურებოდეს მუცლის შიგნით. მისი ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი და არასოდეს ყვითელი. ასევე გადახედეთ თავის, კუდის, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ჟღალთმიანებს. ერთ-ერთი ნიშანი იმისა, რომ თევზი იწყებს გაფუჭებას, არის ჟინების მომწვანო ფერი. ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ თევზის მოღრუბლულ თვალებს, რადგან ისინი გაყინული თევზებისგან განსხვავებული არ შეიძლება. მშრალი კუდი კიდევ ერთი ნიშანია იმისა, რომ თევზი დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა. ვარდისფერი ორაგულის კანი მჭიდროდ უნდა ეკიდოს ხორცს და ასევე არ არის დაზიანებული და დაბინძურებული.
ნაბიჯი 3
თუ გირჩევნიათ ვარდისფერი ორაგულის ფილე, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ხორცი ვარდისფერი უნდა იყოს. და თუ დახლზე თეთრი ფილეა, იცოდეთ, რომ ის გაყინული არის. წვნიანი და ნაზი კერძის მომზადებას ნამდვილად ვერ შეძლებთ.
ნაბიჯი 4
არსებობს ასეთი რამ, როგორც”გატეხილი თევზი”. ასეთ თევზებს ახასიათებს ლაქები, რომლებიც სისხლჩაქცევებს ჰგავს. ისინი ჩნდება ქსელთან კონტაქტის შედეგად. ყოველივე ამის შემდეგ, ტონა თევზი გამოიტანეს წყლიდან და ამიტომ დიდი წნევაა. აქედან ყველა დაზიანება. "გატეხილი" თევზის გემო არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი თევზისგან. მართალია, მას შეუძლია გააფუჭოს იმ კერძის სახე, რომელსაც ოდნავ მოამზადებთ. მაგრამ ამის დაფიქსირება ადვილია დანით "დაშავებული" ადგილების მოწყვეტით.
ნაბიჯი 5
თუ თქვენ აპირებთ შეიძინოთ შესანიშნავი ხარისხის თევზი, სთხოვეთ გამყიდველს ხარისხის სერთიფიკატიც.
