ჭარხალი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, ბეტაინს და მინერალურ მარილებს. ბეტაინი ამცირებს არტერიულ წნევას, ხელს უწყობს ცილების შეწოვას და არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას. ყველა საკვები ნივთიერება შენარჩუნებულია ჭარხალში თერმული დამუშავების შემდეგაც კი.
Ეს აუცილებელია
- - ჭარხალი;
- - სუფრის ძმარი ან ლიმონის წვენი, ან შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ სწორი ქვაბი მდუღარე ჭარხლისთვის. ეს უნდა იყოს მინანქარი ან მინა, მაგრამ არა ლითონი. ქოთნის ზომა დამოკიდებულია ფესვის მოსავლის ზომაზე - რაც უფრო პატარაა ჭარხალი, მით უფრო პატარა უნდა იყოს ქოთანი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში წყალი, ჩაიცვით ცეცხლზე და ადუღეთ.
ნაბიჯი 3
ჭარხალი კარგად გარეცხეთ. ნუ კანი და არ გაჭრა ცხენის კუდი. ჩაყარეთ ძირეული ბოსტნეული მდუღარე წყალში და შეამცირეთ სითბო.
ნაბიჯი 4
წყალს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი ორი სუფრის კოვზიდან სამ ლიტრ წყალამდე. ისინი ხელს შეუწყობენ ჭარხლის ფერის შენარჩუნებას. შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი ძმრით და ლიმონის წვენით. მას ემატება თითო ჩაის კოვზი ლიტრ წყალში.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ ჭარხალი მჭიდროდ დახურული სახურავით.
ნაბიჯი 6
საჭიროების შემთხვევაში, ქვაბს ცივი წყალი დაუმატეთ, რადგან დუღს.
ნაბიჯი 7
დაადგინეთ ჭარხლის მზადყოფნა ხის შამფურით ან ჩანგლით, როგორც კი ისინი რბილდება - ჭარხალი მზად არის.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ მოხარშული ჭარხალი ტაფადან და თხუთმეტი წუთი გააჩერეთ ცივ წყალში. ეს გაგიმარტივებთ ჭარხლის კანს.
ნაბიჯი 9
თუ ჭარხალი ძალიან კარგად გაირეცხეთ მოხარშვის წინ, მაშინ არ დაასხათ ბულიონი, მაგრამ გაწურეთ რამდენიმე ფენა გაზით და მოამზადეთ გამაგრილებელი სასმელი. ამისათვის ჭარხლის ნახარშს დაუმატეთ დარიჩინი, დაქუცმაცებული ჯანჯაფილი ან ლიმონმჟავა, რომლითაც მოგეწონებათ.
ნაბიჯი 10
სამზარეულოს დროის დასაჩქარებლად, ჭარხალი გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, აიღეთ ძირეული ბოსტნეული და ათი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ცივი წყლის ქვეშ. საჭიროების შემთხვევაში, ადუღეთ კიდევ თხუთმეტიდან ოც წუთამდე და კვლავ შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 11
თუ ჭარხლის ძალიან სწრაფად მოხარშვა გჭირდებათ, კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ცხელი წყლით. ძლივს უნდა დაფაროს ჭარხალი.
ნაბიჯი 12
ქვაბს დააფარეთ თავსახური და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ და დაამატეთ წყალი.
ნაბიჯი 13
ჭარხლის დასრულების შემდეგ დაამატეთ კოვზი ძმარი და კარგად აურიეთ. ეს კეთდება ფესვის მოსავლის ბუნებრივი ფერის აღსადგენად.
