მზესუმზირის ზეთი არის საკვების ერთ-ერთი სახეობა, რომლის გარეშეც წარმოუდგენელია მომზადება. შემწვარი, შამფური, სალათების მომზადება - მზესუმზირის ზეთის გარეშე ვერ გააკეთებთ. ამასთან, დიასახლისები ხშირად აწყდებიან კითხვას: რა ხარისხის მზესუმზირის ზეთი?
ზეთის არჩევისას, პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს. მაღალი ხარისხის მზესუმზირის ზეთის შენახვის ვადაა 4 თვე, არ აქვს მნიშვნელობა რას წერენ მწარმოებლები.
არ უნდა იფიქროთ, რომ რაფინირებული ზეთი ყველაზე ჯანმრთელია. დახვეწის დროს, თითქმის ყველა ვიტამინი იკარგება, ამიტომ ეს ზეთი არ შეიძლება იყოს ვიტამინი.
უმჯობესია საერთოდ არ მიიღოთ დახვეწილი დატენიანებული მზესუმზირის ზეთი. მასში ვიტამინები არ არის და სიცხეში ის სწრაფად აორთქლდება, ასე რომ შემწვარი დრო ნამდვილად არ გექნებათ.
არაკანცეროგენული ზეთი მხოლოდ სარეკლამო რგოლია. თავდაპირველად, ნებისმიერი ზეთი, თუნდაც მზესუმზირა, თუნდაც კარაქი, თუნდაც ზეთისხილი, არაკანცეროგენულია. მასში კანცეროგენები ჩნდება პირველი შეწვის შემდეგ. ასე რომ, ფრაის პარტია შეწვით, გადაწურეთ ზეთი და - შემდეგ მომდევნოზე.
თუ ეტიკეტზე წერია, რომ ზეთი ექსტრაქციით ხდება, მაშინ ფრთხილად იყავით, რომ ასეთი მზესუმზირის ზეთი არ ჭამოთ. საბჭოთა კავშირში ამრიგად, ზეთის წარმოება დაშვებულ იქნა მხოლოდ საშრობი ზეთისა და საღებავების წარმოებისთვის.
ნორმალური მზესუმზირის ზეთის გემო მწარე უნდა იყოს, მაშინაც კი, თუ მწარმოებელი მას "დახვეწილ არომატს" უწოდებს.
თუ ბოთლის ძირში მცირედი ნალექი დაუმუშავებელი ზეთით აღმოაჩინეთ, გაიხარეთ: მიიღეთ მზესუმზირის მაღალი ხარისხის ზეთი.
თუ კარაქი ქაფდება ქვაბში, ესეც კარგი ნიშანია: კარაქში არის ფოსფატიდები და ფერმენტები. ქაფის მოცილება მარტივია მარილიანი მარილით.
