ბადრიჯნის ლეჩო არის პიკანტური და ცხარე სადღეგრძელო. ეს კარგად უხდება ხორცის კერძებს და მოხარშულ კარტოფილს. ლეჩოს მოხარშვისთანავე მიირთმევენ ან ზამთრისთვის იღებენ ქილებში.
კონსერვაციის ლეჩოს მომზადება
გემრიელი ლეჩოს მომზადების მთავარი პირობა არა მხოლოდ რეცეპტის სწორი დაცვაა, არამედ ყველა ბოსტნეულის ხარისხი. უნდა შეირჩეს მწიფე და წვნიანი ხილი. პომიდორი უნდა იყოს მაღალი რბილობი. ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ლურჯად, ისინი უფრო მკვეთრია. ბადრიჯნებს არ უნდა ჰქონდეთ ჭიის ხვრელები.
მზა პროდუქტის შენარჩუნებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მინის კონტეინერების სტერილიზაციას. ბანკები დამატებით უნდა გაირეცხოს ძმრით.
ლეჩოს მომზადების ხელნაკეთი მეთოდი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 5 კგ;
- ხახვი (სასურველია ლურჯი) - 2 კგ;
- წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
- ხორციანი პომიდორი - 3 კგ;
- ნიორი;
- მზესუმზირის ზეთი - 500 გ;
- სუფრის ძმარი 6% - 100 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ცხარე კბილი;
- allspice ბარდა.
ეს რეცეპტი ბადრიჯნის ლეჩოს დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ როგორც ზამთრისთვის მომზადება. ძმრის გამოყენების გარეშე, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ საჭმელს ლანჩზე ან ვახშამზე.
ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. დავჭრათ ბადრიჯანი ნაჭრებად. ამისათვის თითოეული ბადრიჯანი სიგრძეზე ოთხ ნაწილად უნდა მოჭრილიყო. თუ ბოსტნეული ძალიან დიდია, მაშინ თითოეული ზოლის მოჭრა შეიძლება მთელს მხარესაც კი.
შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ყველაფერი ცივი წყლით და მარილით, რომ სიმწარე გამოვიდეს. განათავსეთ კონტეინერი ბოსტნეულით ცოტა ხნით და შემდეგ გადაწურეთ წყალი. შემდეგი, მოათავსეთ ბადრიჯანი პრესის ქვეშ. ხელნაკეთი ბადრიჯნის პრესის დამზადება მარტივია. ამის გაკეთება, დაფარეთ ისინი დიდი ფირფიტით ან საჭრელი დაფით. ზემოთ უნდა დააყენოს გარკვეული სახის დატვირთვა. ასეთი პრესის ქვეშ, ყველა ზედმეტი სითხე სწრაფად გაედინება ბოსტნეულისგან.
ხახვი და ნიორი ამოიღეთ. ტკბილი ბულგარული წიწაკა აუცილებლად ამოაცალეთ ბირთვიდან და თესლიდან. ხილის სიგრძეზე დავჭრათ ზოლებად. პომიდორი უნდა დაიყოს ოთხ ნაწილად.
თუ პომიდორს მკვრივი კანი აქვს, 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაატაროთ მდუღარე წყალში. ამ პროცედურის შემდეგ, კანის ადვილად მოცილება შესაძლებელია.
შემდეგი, თქვენ უნდა გადაუგრიხეთ ნიორი, ხახვი და პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ meshში. ბოსტნეულის გასანადგურებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორიც.
დიდი ქვაბი ცეცხლზე უნდა დადოთ და მასში ჩაასხით მთელი მცენარეული ზეთი. გავაჩეროთ. ჩამოაყალიბეთ დამსხვრეული მცენარეული მასა. ზოგჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად ავურიოთ ბოსტნეულის მასა. პიკანტური კერძების მოყვარულთათვის ლეჩოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ჩილი წიწაკა.
გამოწურული ბადრიჯნები ჩაყარეთ ცხელ მცენარეულ მასაში. გააჩერეთ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, დაამატეთ ყველა მომზადებული სანელებლები და ძმარი. გააჩერეთ ლეჩო კიდევ ათი წუთი და ჩადეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. Seaming ქუდები ასევე უნდა მოხდეს წინასწარ. დააბრუნეთ ქილა და გადაატრიალეთ ისინი. თბილად შეიფუთეთ და დატოვეთ ერთი დღე.
ზამთარი უნებლიედ ამცირებს ახალი ბოსტნეულის მოხმარებას, ამიტომ მომზადება სახლის მარაგის საშუალებით მენიუ მრავალფეროვანი იქნება.
