ეს კერძი ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა, სადაც სიტყვა "sauter" ნიშნავს "გადახტომა", "გადახტომა". ახლა ამ კერძის დამზადების მრავალი ტექნოლოგია არსებობს, მაგრამ მხოლოდ ფრანგი მზარეულები ამზადებენ სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, რომელშიც ბოსტნეული არ იყო შერეული სპატულით შეწვის დროს, მაგრამ ჩაყარეს ტაფაში. აქედანაა სახელწოდება "სოტე".
შემადგენლობა:
- 5 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
- 5 წითელი წიწაკა;
- 4 დიდი პომიდორი (ხორციანი, ისე, რომ წვენი ნაკლები იყოს);
- 3 საშუალო ზომის ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 1 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი
მომზადება:
- ჩვეულებრივია, რომ ბადრიჯანი დაჭრიან დიდ კუბიკებად და შეწვით ცხელ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში, სანამ კუბურები არ შეიწვება.
- შემდეგ დაამატეთ დიდ კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა ბადრიჯს ტაფაში და გააგრძელეთ შუშვა. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭრილი საშუალო კუბიკებში (სტაფილო შეიძლება მოჭრილი იქნას სპეციალური ნიმუშით) და დატოვონ ნელ ცეცხლზე სახურავის დახურვის შემდეგ (ბოსტნეულისგან წვენი ცოტა იყოს და კერძს შეუძლია დაწვა, შეგიძლიათ ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი).
- სანამ ბოსტნეული იწვება ტაფაში, გააცალეთ პომიდორი მდუღარე წყლით და ცივი წყლით დაასხით და დაჭერით დიდ კუბიკებად. ტაფა დაამატეთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს, აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, რეჰანი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
Saute არის მრავალმხრივი კერძი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე ბრინჯის ან წიწიბურას რთულ გარნირად. ამ შუშისთვის საუკეთესო დროა, როდესაც ბოსტნეული მწიფდება. მაშინ ყველა ბოსტნეული შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს.
თქვენს ყურადღებას შესთავაზეს კლასიკური ფრანგული საუტის დამზადების ვარიანტი. დღეს მას ხორცი, სოკო და სხვა ბოსტნეული (ყაბაყი, კარტოფილი) ემატება. დამატებასთან ერთად იცვლება კერძის გემოც, ამიტომ ჯერ უნდა სცადოთ ორიგინალი ვერსია, რომ წარმოდგენა გქონდეთ ბადრიჯნის სოუტის ტრადიციულ გემოზე.
