ქათმის გული არის გემრიელი და მკვებავი ქვეპროდუქტი, რომელიც გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. ამის წყალობით შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გაუწიოთ თქვენს ყოველდღიურ დიეტას და გთხოვთ, თქვენს ოჯახს ახალი, არომატული კერძით, რომლის არომატიც მთელ ოჯახს ერთ სუფრაზე მოუყრის თავს.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის გულები;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- სანელებელი;
- კარაქი;
- არაჟანი;
- შამპინიონი;
- ზეთისხილი;
- მწვანეთა;
- მწვანე ვაშლი;
- ბადრიჯანი;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- ფქვილი;
- ნაღები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ თითო გირვანქა ქათმის გულები და დადგით ზედმეტი წყლის სანიაღვრე, ჩაყარეთ თასი და მოაყარეთ thyme ფოთლები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ იტალიური მწვანილი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთი. შეწვით ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით გულები ორივე მხრიდან, დაჭერით დიდი ხახვი და დაამატეთ გულებში. წაუსვით თიხის ჭურჭელი ზეთი და დაჭერით დაჭრილი კარტოფილი. დავჭრათ სტაფილო წრეებად და განათავსეთ ნახევარი კარტოფილზე, დაამატეთ ხუთი შამპინიონი, დაჭრილი ნაჭრებად, ბოსტნეულის ქვაბში. შემდეგ შემწვარი გულები გადაიტანეთ ხახვით, კიდევ ერთი დიდი კარტოფილით, დარჩენილი სტაფილოთი და რამდენიმე სოკოთი. შეწვით ორმოცდაათი გრამი კარაქი ტაფაში და დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, შეწვით. ჩაასხით სამი მეოთხედი ჭიქა ნაღები და მიაქციეთ ნარევი გლუვ კონსისტენციამდე. ჩაასხით ქოთნის შინაარსი მომზადებული სოუსით, დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ ცივ ღუმელში, გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში ორასი გრადუსის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ახალი სოკო (შამპინიონი), გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, ცალკე ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემწვარი შამპინიონი და ოქროს ხახვი ჩადეთ საერთო ჭურჭელში, იქ გაგზავნეთ წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი (ერთი ქილა), მწვანილი, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ვაშლი. დავჭრათ ერთი საკმაოდ დიდი ბადრიჯანი საშუალო კუბიკებად და საშუალო ცეცხლზე შევწვათ ოცი წუთის განმავლობაში. ადუღეთ ცალკე (ერთი საათის განმავლობაში დამარილებულ წყალში) გულები, რომლებიც ადრე გაჭერით შუაზე. რჩება ყველა დაჭრილი და მოხარშული ინგრედიენტის შერწყმა, დავამატოთ მარილი და სანელებლები, ჭიქა მესამედი მდუღარე წყალი და ნელ ცეცხლზე გავაჩეროთ ათი წუთი. სურნელოვანი და გიჟურად გემრიელი კერძი მზად არის.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ქათმის გულები გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი. გააცალეთ დიდი ხახვი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. განათავსეთ მომზადებული გულები ტაფაში ხახვთან ერთად და აურიეთ, დაახურეთ, დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. როდესაც გული თითქმის დასრულდა, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შემდეგ ტაფაში ჩადეთ ასი გრამი არაჟანი და ოცდაათი გრამი კარაქი, გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. მოხარშული კერძი მიირთვით პიურე ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
