ხაშლამა კავკასიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, მას ამზადებენ როგორც სომხეთში, ასევე საქართველოში. ამზადებენ ცხვრის ხაშლამას. სამზარეულოს უამრავი ვარიანტი არსებობს. აქ მოცემულია ამ შესანიშნავი კერძის კლასიკური რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის ხორცი - 2 კგ;
- - ლუდი (ნებისმიერი) - 0,5 ლ;
- - მწვანილი (cilantro, კამა, რეჰანი) - 30 გ;
- - ხახვი - 1-2 ცალი;
- - ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - პომიდორი - 2 ცალი;
- - კარტოფილი - 0,5 კგ;
- - მარილი - 2 tsp;
- - დაფქვილი წიწაკა - 1 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, დაასხით 1 ჭიქა ლუდი და გააჩერეთ მარინად 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
სანამ ხორცი მარინირდება, მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, პომიდორი და წიწაკა ნაჭრებად. კარტოფილი დავჭრათ 2-3 ნაწილად (ზომის მიხედვით დამოკიდებულია).
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ ქვაბში ან ქვაბში ფენებად: მარინირებული ხორცი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ლუდი.
ნაბიჯი 4
ტაფა ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს, ვხურავთ ტაფას სახურავს და ვშუშეთ 1 -1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ კარტოფილი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი ნელ ცეცხლზე. ხაშლამა მზად არის!
განათავსეთ ხორცი და ბოსტნეული დანაწევრებულ თეფშებში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
Გემრიელად მიირთვით!
