ლობიოს სალათები შესანიშნავად იკავებს თქვენს მადას და ემსახურება როგორც სრულფასოვან კერძს, ასევე მშვენიერ სადღესასწაულო სადღესასწაულო სუფრას. სცადეთ მწვანე ან წითელი ლობიოს უგემრიელესი კვება, ან გააკეთეთ სწრაფი ვარიანტი დაკონსერვებული საკვებით და ხრაშუნა კრუტუნებით.
ვეგეტარიანული მწვანე ლობიოს სალათი პომიდორით
შემადგენლობა:
- 650 გრ ახალი მწვანე ლობიო;
- 200 გრ წითელი ალუბალი;
- 50 გრ ხახვი (მხოლოდ ხახვი);
- 2 ს.კ. ღვინის ძმარი;
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 1, 5 ჩ.კ. დიჟონი მდოგვი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გარეცხეთ ლობიო და დაჭერით 3-4 სმ ნაჭრებად. ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი პატარა ქვაბში და გახსენით მასში 1 სუფრის კოვზი. მარილი. ჩაყარეთ იქ დაჭრილი მწვანე პოდები და მოხარშეთ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, რომ მოხარშოთ, მაგრამ არ დაკარგოთ ფორმა. ჩააგდეთ საწურში და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, რომ შეჩერდეს ხარშვის პროცესი.
ათქვიფეთ ძმარი ზეითუნის ზეთით, მდოგვით, ცოტაოდენი წიწაკა და 1/2 ჩ.კ. მარილი. ალუბლის პომიდორი გაჭერით შუაზე, გააცალეთ კანი და დაჭერით ხახვი ძალიან წვრილად. შეუთავსეთ ბოსტნეული სალათის თასში ლობიოს, მოაყარეთ მზა სოუსით და აურიეთ.
გულწრფელი წითელი ლობიოს სალათი
შემადგენლობა:
- 1/2 სტადიის. წითელი ლობიო;
- 1 ქათმის მკერდი;
- 3 პომიდორი;
- 1 წითელი ხახვი;
- 100 გრ მწვანე სალათი;
- 1 ს.კ. ღვინის ძმარი;
- 3 ს.კ. ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩ.კ. სუფრის მდოგვი;
- მარილი.
დაასველეთ ლობიო 6-8 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, შეცვალეთ 2-3 ჯერ, თუ ეს შესაძლებელია. ლობიო გადაიტანეთ ქვაბში, გადააფარეთ წყლით და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, თავდახურული, 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ გახდება ტენდერი. სეზონი გასინჯეთ სამზარეულოს ბოლოს. საზ ქათმის მკერდი მიმდებარე სანთურზე, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ღრმა სუფრის ჭურჭელში მოათავსეთ ხელით მოწყვეტილი სალათის ფოთოლი, ხახვის ნახევარი რგოლები, პომიდვრის ნაჭრები და თეთრი ხორცი და წითელი ლობიო. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი ძმარს, მდოგვს და 1/2 ჩ.კ. მარილი და დაასხით სალათი.
დაკონსერვებული ლობიოს სალათი კრუტონით
შემადგენლობა:
- 1 ქილა ლობიო მათ წვენში (400-450 გრ);
- 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი (400 გრ);
- 1 დიდი კიტრი;
- 1 ტომარა მზა ჭვავის კრუტონი მარილით ან გემოვნებით სხვა დანამატით;
- 20 გრ კამა;
- 50 გრ არაჟანი.
გახსენით დაკონსერვებული საკვების ქილები, გადაწურეთ სითხეები და ცარიელი შინაარსი ერთ თასში. კიტრი დაჭერით საშუალო კუბიკებად, დაჭერით კამა მწვანილი, მკაცრი ღეროების მოჭრის შემდეგ. ნაჭრები გადაიტანეთ სხვა საჭმლის ინგრედიენტებზე. სალათს დაუმატეთ არაჟანი, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 15-20 წუთით რომ გაჟღენთილიყო. განათავსეთ მასში კრუტონები უშუალოდ მირთმევის წინ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დასველდებიან.
