კობრი ხიზილალა ნამდვილი დელიკატესია, რომლის გაფუჭებაც თითქმის შეუძლებელია. კარგად მოხარშული ხიზილალა იქნება ნებისმიერი დღესასწაულის სუფრის მთავარი გაფორმება. დღეს ცნობილია უზარმაზარი მრავალფეროვანი რეცეპტები, რომლითაც შეგიძლიათ ასიამოვნოთ თქვენს ახლობლებს.
Ეს აუცილებელია
-
- დამარილებული კობრი ხიზილალა:
- 500 გრ ხიზილალა;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 50 გრ მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ მწვანე ხახვი.
- კობრი შველის პაშტეტი:
- 500 გრ კობრი ხიზილალა;
- 2 კვერცხი;
- ½ ლიმონი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- 0,5 კგ კარტოფილი;
- პურის ნამსხვრევები;
- ახალი მწვანილი;
- 50 გრ კარაქი.
- ჩვეულებრივი პაშტეტი:
- 300 გრ კობრი ხიზილალა;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ ლიმონის წვენი;
- 2 ხახვი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- შემწვარი კობრი ხიზილალა:
- 500 გრ კობრი ხიზილალა;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 100 გრ მცენარეული ცხიმი;
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დამარილებული კობრი ხიზილალა. ჩამოიბანეთ კობრი ხიზილალა, მშრალი და ფილმისგან თავისუფალი. შეიზილეთ იგი sieve ან ხორცის საფქვავიდან. მოამზადეთ მარილწყალში - წყალში განზავეთ მარილის საჭირო რაოდენობა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრილეთ მარილწყალში და დაასხით ხიზილალა 30-40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხიზილალა გახეხეთ ჩიზლოზით და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, დაამშვენეთ დაჭრილი ხახვით. ამ გზით მომზადებული ხიზილალა ინახება მაცივარში არა უმეტეს 2 დღისა.
ნაბიჯი 2
კობრი შველის პაშტეტი. ჩამოიბანეთ კობრი ხიზილალა, მშრალი, გააცალეთ ფილმი და გახეხეთ ჩანგლით. დაუმატეთ უმი კვერცხი, მოაყარეთ სეზონი და კარგად აურიეთ ლიმონის წვენი. გარეცხეთ კარტოფილი, კანი და ადუღეთ დამარილებულ წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ პიურეს კონსისტენციამდე. ცხიმწასმულ ქვაბში ჩაყარეთ ფენებად: პურის ნამსხვრევები, კობრი ხიზილალა, კარტოფილის პიურე და კარაქის ნაჭრები. გამოაცხვეთ პაშტეტი ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი გადაიტანეთ ფართო ბრტყელ ფირფიტაზე, მორთეთ ახალი მწვანილებით.
ნაბიჯი 3
"ჩვეულებრივი" პაშტეტი. ჩამოიბანეთ კობრი ხიზილალა, გაშრეს და გააცალეთ ფილმი. სუნელი სუნელებით და მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხიზილალა მოათავსეთ მინანქრის პატარა ტაფაში და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. დაამატეთ ლიმონის წვენი და რამდენიმე მცენარეული ზეთი. გააგრძელეთ whisk სანამ თეთრი ქაფი ჩამოყალიბდება. კანი და დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ ხიზილალას მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 4
შემწვარი კობრი ხიზილალა. ჩამოიბანეთ კობრი ხიზილალა, გაშრეს და გააცალეთ ფილმი. დავჭრათ ნაწილებად და მარილად. ხიზილალა 2-3 საათით ჩადეთ მაცივარში, კარგად უნდა იყოს დამარილებული. გაადნეთ ცხიმი ჭურჭელში. ხიზილალის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან 10-15 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესა და არაჟნის სოუსთან ერთად.
