თბილი სალათები იდეალური შემცვლელია სრულ სადილზე ზაფხულში, როდესაც არ გიყვარს ცხელი გაზქურის გვერდით დგომა და გულწრფელი, მძიმე კერძების მომზადება. შემწვარი ძროხის სალათი ნუშის ფურცლებით არის სრულყოფილი კომბინაცია ხორცითა და ბოსტნეულით, რომელიც სწრაფად იწვება და ადვილად მონელდება.
ყოველდღიური ვარიანტი
შემწვარი საქონლის ხორცით თბილი სალათის უმარტივესი ვარიანტია სალათის მიქსი, რომლისთვისაც საჭიროა 1 კონა სალათის ფოთოლი, 1 დიდი პომიდორი ან 10-15 ალუბლის პომიდორი, 200-300 გრამი უცხიმო საქონლის ხორცი, 2 მუჭა ნუშის ფურცლები, მცენარეული ზეთი და მარილი / პილპილი გემოვნებით. დავჭრათ საქონლის ხორცი წვრილ ნაჭრებად, შემდეგ კი გრძელ ზოლებად და გავახუროთ ხორცი ცხელ ზეთში, წიწაკასა და მარილში.
გასახდელად შეგიძლიათ შეურიოთ მცირე რაოდენობით თაფლი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და მარცვლეულის მდოგვი.
სალათის ფოთლები უნდა გაირეცხოს, გამხმარი და დაჭრილი იყოს, პომიდორი კი მცირე ზომის სოლით. ნუშის ფურცლები ოდნავ შემწვარია ტაფაში. შემდეგ სალათის და პომიდვრის ნაჭრები დადეთ თეფშზე, აურიეთ თაფლ-ლიმონის სახურავის 2/3 და კარგად აურიეთ. სეზონური ინგრედიენტების თავზე დაყარეთ შემწვარი საქონლის ხორცი, რომელიც უნდა გადაასხათ დარჩენილი სახვევით და მოაყაროთ მსუბუქად შემწვარი ნუშის ფურცლები. სალათი ემსახურება მხოლოდ თბილს.
სადღესასწაულო ვარიანტი
თბილი სადღესასწაულო სალათისთვის საჭიროა მოამზადოთ 200 გრამი საქონლის ხორცი, 300 გრამი მწვანე ლობიო, 50 გრამი შავი ოსპი, 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 8 ალუბლის პომიდორი, 1 შეკვრა რკინა და 100 გრამი ნუშის ფურცლები. ასევე უნდა სცადოთ მარილი, სოიოს სოუსი, ბროწეულის სოუსი და გახეხილი პისტოჩი. მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა სოუსები შეურიოთ შაქარს, სანამ არ მიიღებთ ტკბილ და მჟავე მასას. გაყინული საქონლის ხორცი მოჭრიან გამჭვირვალე ნაჭრებად და ათავსებენ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ამ თბილი სალათისთვის ბროწეულის სოუსი მარტივად შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ბალზამიკური ძმრით.
შავი ოსპი და მწვანე ლობიო უნდა მოხარშოთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და მარილიანი და წვრილად დაჭრილი ხორცი უნდა შეწვათ ტაფაში მცირე რაოდენობით ნებისმიერი მცენარეული ზეთით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საჭიროა ნუშის ფურცლების მსუბუქად ფრაი. სალათის გასახსნელად შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ბროწეულის სოუსს ან ბალზამიკურ ძმარს და ოდნავ შეაგრილეთ. სამზარეულოს დასასრულს, ფირფიტის ქვედა ნაწილს უნდა მოაყაროთ არყულის ფოთლები, დაადოთ ოსპისა და ლობიოს მოხარშული მასა, მოაწყოთ ძროხის შემწვარი ნაჭრებით, პომიდორით და დაჭრილი ფისტით, მოაყარეთ გასახდელი და ნუშს მოაყარეთ. ფურცლები.
