ღვიძლის პაშტეტი არის დელიკატური და დახვეწილი დელიკატესი, რომელსაც ნებისმიერი სუფრის გაფორმება შეუძლია. ღვიძლის პაშტეტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი კერძია, რომლის მომზადებაც სახლში ადვილია.
ღვიძლი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მინერალს (კალციუმს, სპილენძს, რკინას, თუთიას), ფოლის მჟავას, ამინომჟავებს და ვიტამინებს (C, B, B12, A, B6). ღვიძლის საკვების ერთი პორცია უზრუნველყოფს ყოველდღიურად ვიტამინებისა და მინერალების მიღებას. ღვიძლი შეიცავს ჰეპარინის ნივთიერებას, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის შედედების ნორმალიზებას, რაც თავის მხრივ ხელს უშლის თრომბოზს.
ძროხის ღვიძლი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება, მისი გამოყენება რეკომენდებულია იმუნიტეტის ასამაღლებლად, ჰემოგლობინის ნორმალური დონის შესანარჩუნებლად, მიოკარდიუმის ინფარქტის, თირკმელების და ცენტრალური ნერვული სისტემის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.
ხელნაკეთი ღვიძლის პაშტის რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ღვიძლი (ღორის ან საქონლის ხორცი);
- 400 გრ ახალი ცხიმი;
- 5 ცალი. სტაფილო;
- 5 ცალი. ხახვი;
- 50 გრ კარაქი.
დავჭრათ ღვიძლი, ღორის ქათამი და სტაფილო მსხვილ ნაჭრებად და ვადუღოთ ერთმანეთამდე. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი და გაიარეთ 2-3 ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით პასტის კონსისტენციამდე. წიწაკა მიღებული მასა და მარილი გემოვნებით.
წარმატებული პაშტეტის მთავარი წესი არის ყველაზე ახალი ღვიძლი, ამ შემთხვევაში მისგან დამზადებული კერძები იქნება გემრიელი, ჯანსაღი და ნოყიერი.
მზა პაშტეტი მიირთვით სალათის თასში ან შეავსეთ ისინი ტარტლეტებით და მორთეთ მწვანილით.
დელიკატური ქათმის ღვიძლის პაშტეტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 600 გრ ქათმის ღვიძლი;
- 2 ცალი. ხახვი;
- 100 გრ კარაქი;
- 100 მლ რძე;
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
გააცალეთ ფილმები და კარგად დაიბანეთ ღვიძლი. დავჭრათ ღვიძლი ნაწილებად, მარილით, პილპილით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შემდეგ დაატრიალეთ ღვიძლი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ თბილი რძე, კარაქი და კარგად აურიეთ.
ნაღების თანმიმდევრულობისთვის, სცემეს ნარევი ბლენდერით. ქათმის ღვიძლის პაშტეტი მზად არის, მისი ჭამა შესაძლებელია როგორც თბილი, ისე გაცივებული.
