ქატო, რომელიც შედგება დაქუცმაცებული მარცვლების ნაჭუჭისაგან, შესანიშნავია დიეტური, სამედიცინო და ჯანსაღი კვების კერძების მოსამზადებლად. სწორედ ქატოშია თავმოყრილი მარცვლეულის სასარგებლო კომპონენტების დაახლოებით 90%. ქატოს დიეტური ბოჭკო დაგეხმარებათ საჭმლის მონელების პრობლემების მოგვარებაში, მადის შემცირებასა და ორგანიზმის გაწმენდაში. ქატოსგან შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების მომზადება.
დიეტოლოგები გვირჩევენ ყოველდღიურ რაციონში ქატოს შეტანას, როგორც ძვირფას პროდუქტს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ მრავალი დაავადება და შეინარჩუნოთ ახალგაზრდობა. არსებობს რამდენიმე სახის ქატო: ჭვავი, ხორბალი, ფეტვი, შვრია, ბრინჯი და წიწიბურა. ქატოს ყველაზე პოპულარული სახეობაა შვრიის ქატო, რადგან ის დიეტების უმეტესობაში შედის. ისინი აგრძნობინებენ თავს სავსეობას და მუცელს ავსებენ. ხორბლის ქატო ეხმარება ყაბზობასა და დისბიოზს. ანემიით, შაქრიანი დიაბეტით, ვიტამინის უკმარისობით რეკომენდებულია ჭვავის ქატოსგან დამზადებული კერძების ჭამა.
ქატოსგან შესაძლებელია უზარმაზარი კერძების მომზადება: ბურღულეული, ღვეზელები, ტორტილები, ფუნთუშები, პურიც და წვნიანებიც.
ხორბლის ქატოს პურის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები:
- 150 გრ ხორბლის (ან ჭვავის) ქატო;
- 10 გრ საფუარი;
- 150 გრ ფქვილი;
- 150 მლ რძე;
- 10 გრ კარაქი;
- 150 მლ წყალი;
- შაქარი;
- მცენარეული ზეთი.
ფქვილი გაცერით sieve და აურიეთ ხორბლის ქატო და საფუარი. ასევე შეუთავსეთ რძე წყალს და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ რძის და წყლის ნარევი ფქვილს, ასევე შაქარი გემოვნებით. ამ მასის მესამედი მოზილეთ ცომში, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.
მითითებული დროის შემდეგ, ცომი გაიზრდება ზომით, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და კარაქი, აურიეთ და მოზილეთ. შემდეგ გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და ჩადეთ პურის ცომი, გაუგზავნეთ 200 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ხორბლის პური, სანამ მოხარშული იქნება, ამის მიზეზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქია.
ქატოს შვრიის ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (2 პორციაზე):
- 100 გრ შვრიის ფაფა;
- 100 გრ ხორბლის ქატო;
- 20 გრ კარაქი;
- 1 ლიტრი რძე.
მიიყვანეთ რძე ადუღებულ ცეცხლზე და შემდეგ დაამატეთ მას ხორბლის ქატო. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ დაამატეთ შვრიის ფაფა, აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ფაფის მოხარშვის შემდეგ დაამატეთ მას ცოტაოდენი კარაქი და სუფრასთან მიიტანეთ ცხლად.
ბლინები ქატოსგან გემრიელი და ჯანსაღია ორგანიზმისთვის. დაგჭირდებათ (6 ულუფისთვის):
- 2 ს.კ. ხორბლის ქატო;
- ½ სტადიის. semolina;
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 1 ს.კ. კეფირი;
- ¼ თ. ლ. საცხობი სოდა;
- ½ ჩ.კ. მარილი;
- ლიმონის წვენი;
- 2-3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი.
ქატო დაასხით კეფირთან და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ შეძლონ შეშუპება. შემდეგ დაამატეთ semolina და ფქვილი ქატოში, აურიეთ. ჩააქრეთ სოდა ლიმონის წვენით და დაუმატეთ ცომს, ასევე მარილს.
გაახურეთ ტაფა და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაასხით ცომის რამდენიმე კოვზი ჭურჭელში და ბლინები გაყავისფროთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაითვალისწინეთ, რომ ქატოს ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება, დაახლოებით 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს.
მიირთვით ცხელი ბლინები, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით არაჟანთან, სოუსთან ან ჯემით.
ქატოს სუპი დიეტური კერძი გახდება. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1, 5 ხელოვნება. შვრიის ქატო;
- 1 ლიტრი წყალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ქათმის ფილე - 2 ცალი;
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა და ა.შ.);
- მარილი, პილპილი (გემოვნებით);
- სანელებლები (გემოვნებით).
ადუღეთ ქათმის ფილე 20-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაჭერით ქათმის ხორცი პატარა კუბიკებად და დააბრუნეთ ბულიონში. ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ბულიონს. ასევე დაასხით ნედლი კვერცხი წვნიანში, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წვნიანი მოაყარეთ მარილით და პილპილით და არ დაგავიწყდეთ სანელებლების დამატება. და მხოლოდ სამზარეულოს ბოლოს წვნიანს დაამატეთ შვრიის ქატო.სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!
