სარგებელი აქვს დაბალ ცხიმიან საკვებს? გეხმარებათ წონაში დაკლებაში? თუ ეს ყველაფერი მხოლოდ გიჟებია და სინამდვილეში ისინი არა მხოლოდ არ სარგებლობენ, არამედ აზიანებენ სხეულს? შევეცადოთ გაერკვნენ …
პირველი, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ ხდება პროდუქტების ცხიმიანობა?
ჩვეულებრივ, ცხოველური ცხიმები რძეში, კეფირში, მაიონეზში ჩანაცვლებულია სოიოს ცხიმებით - გამოიყენება სოიოს იზოლირება და სოიოს ფქვილი. ამავდროულად, იცვლება პროდუქტის საკვები შემადგენლობა: მეტია ცილები და ნაკლებად ცხიმში ხსნადი მჟავები. ამცირებს ქოლესტერინის და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობას. მას შემდეგ, რაც პროდუქტის კონსისტენცია განიცდის ცხიმების შემცირებას, შემადგენლობაში შედის დანამატები: სხვადასხვა სტაბილიზატორები და გასქელებები. ხშირად მათ არ აქვთ ენერგეტიკული მნიშვნელობა და შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ჩვენი სხეულისთვის, მაგალითად, წყალმცენარეები. მაგრამ ასევე გამოიყენება სახამებელი, რომელსაც არ შეიძლება სასარგებლო (განსაკუთრებით გენმოდიფიცირებული) ეწოდოს, თუმცა მისი კალორიების შემცველობა ნახევარზე მეტია ვიდრე ცხიმი.
ცხოველური ცხიმი ხშირად ჩანაცვლებულია მცენარეული ცხიმით: ყველაზე გავრცელებული შემთხვევაა "მსუბუქი" მაიონეზი. უფრო მეტიც, ისინი არ შეიცავს ტრანსცხიმებს (ისევე როგორც ხარისხის სპრედებს), მაგრამ არსებობს სასარგებლო მრავალუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.
მთელი ყურადღება ეტიკეტზეა!
თუ თქვენ ცდილობთ წონის დაკლებას, მაშინ ცხიმის რაოდენობა ნამდვილად უნდა შეიზღუდოს (მაგრამ გონივრულ ფარგლებში). უპირატესობა მიანიჭეთ უცხიმო საკვებს. თავად განსაჯეთ: ვთქვათ, დღეში 3 ჭიქა რძეს სვამთ. ცხიმის შემცველობა 3,5%, ეს არის 22 (!) გ ცხიმი, ხოლო ცხიმის შემცველობა 0,5% - მხოლოდ 3 გ! უფრო მეტიც, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ უცხიმო რძეში თითქმის ყველა საკვები ნივთიერებაა დაცული. რა თქმა უნდა, ვიტამინების გარკვეული რაოდენობა დაიკარგება, მაგრამ ამაზე მწარმოებლები ზრუნავენ, მათთან დამატებით ამდიდრებენ პროდუქტს. არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ ისინი უარესი შეიწოვება. რა არ შეიძლება ითქვას კალციუმზე … სამწუხაროდ, კალციუმის რძე, რომლის ცხიმის შემცველობა 1,5% –ზე ნაკლებია, უარესად შეიწოვება, ამიტომ უმჯობესია ცვალოთ ცხიმის დაბალი და ოპტიმალური შემცველობა.
და ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები! ძალიან ხშირად, უცხიმო საკვები შეიცავს ზედმეტ სახამებელს და შაქრებს. ისეც ხდება, რომ მწარმოებელი მიუთითებს პროდუქტის ცხიმის შემცველობაზე, ამიტომ ენდობით მხოლოდ სანდო ბრენდებსა და ფერმებს. გაითვალისწინეთ ემოციური მომენტი: ხშირად ადამიანს შეუძლია გადააჭარბოს კალორიებს იმ მიზეზით, რომ, მათი თქმით,”ეს არის დიეტური პროდუქტი, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ ბევრი ჭამოთ!”.
როგორ მივიღოთ საუკეთესო შედეგები უცხიმო დიეტისგან?
დაბალ ცხიმიან დიეტაზე "ცუდი" ქოლესტერინის დონე იკლებს და "კარგი" ქოლესტერინის დონე იზრდება. ეს იწვევს ათეროსკლეროზის რისკის შემცირებას. მაგრამ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ცხიმის შემცველობა, არამედ უპირატესობა მიენიჭოთ მცენარეულ ცხიმებს (ზეთებს) და თევზის ზეთს. ეს არის ცხიმების ტიპები, რომლებიც უნდა შეადგენდეს თქვენი ყოველდღიური ენერგიის მოთხოვნილების 25% -ს! პარადოქსულად ცხიმის ნაკლებობა იწვევს "ცუდი" ქოლესტერინისა და ტრიგლიცერიდების დონის ზრდას პლაზმაში. გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირება. გარდა ამისა, ადამიანი ინტუიციურად ხდება ნახშირწყლების გადაჭარბებული მიდრეკილება.
მაგალითად ავიღოთ სკანდინავიური დიეტა (ჩრდილოეთ ხმელთაშუაზღვისპირეთი) და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აქტიური სპორტის გარეშე, საკითხი არ დაობს!
