შემწვარი ღორის ხორცი არის მარტივი, სწრაფი და გემრიელი კერძი. თუ ხორცის მჭლე ნაჭრებს აირჩევთ და სოკოს სოკო და ბოსტნეული დაუმატეთ, კერძი შესანიშნავად ცხელი იქნება გულუხვი კერძისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- დაახლოებით 800 გრამი უცხიმო ღორის ხორცი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
- ას ორმოცდაათი გრამი კარაქი;
- 300 გრამი სოკო (უკეთესია ვიდრე ახალი ტყე
- მაგრამ
- თუ არა
- შამპინიონი ან გამხმარი სოკო შესაფერისია);
- 100 მილილიტრი რძე;
- ერთი კვერცხის გული;
- 100 გრამი მწვანე ბარდა;
- ერთი ხახვი;
- დაახლოებით ერთი ლიტრი წყალი;
- კოვზი ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. თუ ხორცს აქვს ცხიმი, ის უნდა გათიშოს.
ნაბიჯი 2
ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ხორცი, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი. თუ მოხარშვის დროს წყალი ადუღდება, პერიოდულად უნდა დაემატოს იგი. თუ მრავალფეროვანი სანელებლების მოყვარული ხართ, დაამატეთ ისინი ხორცში თქვენი გემოვნებით. მთავარია, არ გადააჭარბოს მარილს და არ გადააჭარბოს მას სანელებლებს, რადგან შემდგომი მომზადების დროს მარილი და სანელებლებიც დაემატება.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი ხარშდება, მოამზადეთ ორიგინალური სოკოს სოუსი.
სოუსის მოსამზადებლად, ქვაბში აცხელეთ ასი გრამი კარაქი, ჩაყარეთ ქვაბში ფქვილი და აურიეთ კარაქი და ფქვილი, თანდათანობით დაამატეთ წყალი ნარევს. ფქვილი ამ შემთხვევაში კარგი ინგრედიენტი იქნება სოუსის გასქელებისთვის. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში ორმოცდაათი გრამი წვრილად დაჭრილი სოკო, მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ახალი ტაფა, გაათბეთ მასში დარჩენილი კარაქი, ტაფაში ჩადეთ ორას ორმოცდაათი გრამი დარჩენილი სოკო და წამოდუღეთ ტაფაში. თუ სოკო პატარაა, მაშინ მათი დაჭრა არ უნდა მოხდეს, თუ საკმაოდ დიდი ზომისაა, აუცილებლად დაჭრილი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ხორცი სოუსში. სცადეთ სოუსი გემოვნებით, თუ საჭიროა - მარილი, პილპილი, დაამატეთ მწვანე ბარდა, წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემწვარი სოკო, კოვზი ლიმონის წვენი იქ, აურიეთ და კარგად გაათბეთ. როდესაც შაქარი თბილია, აურიეთ yolk რძეში და დაასხით სითხე მასში.
ნაბიჯი 6
მიირთვით კერძი ნაწილებად. მოაყარეთ ახალი მწვანილი, რომ დაამშვენოთ. კამა და ოხრახუში კარგად არის.
როგორც ხედავთ, კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. სხვათა შორის, ღორის ხორცის ნაცვლად, ნებისმიერი მჭლე ხორცი კარგად არის. ეს კერძი ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება, როდესაც ღორის ქათმის ნაცვლად გამოიყენება, მხოლოდ ქათმის მომზადებისას არ გწყინთ ცოტა ნიორის დამატება.
