ეს მშვენიერი მცენარე - ისპანახი - ჯერ კიდევ ჩვენს ეპოქამდე იყო ცნობილი. სპარსეთიდან არაბებმა ისპანახი ჩამოიტანეს ესპანეთში, შემდეგ კი დაიწყეს მისი ზრდა და ჭამა ამერიკაში და ევროპაში.
ისპანახის არომატი
ისპანახს მიირთმევენ ახალ ან მოხარშულ, გამომცხვარ, პიურეზე, იყენებენ ღვეზელის სავსედ, საჭმლის და სოუსების სახით. ისპანახს განსაკუთრებით გამოხატული გემო არ აქვს. ეს არის გემო, მარილის და სანელებლების დამატების გარეშე, არცერთი. იგი არ შეიცავს მჟაუნის ფოთლის მჟავას, რუკოლას სიმწარეს, რეჰანის არომატს. ვერანაირი სუნელი ვერ შეედრება მას. ისპანაჩთან ყველაზე ახლოსაა კომბოსტოს სალათები, განსაკუთრებით რომინი.
ისპანახის სარგებელი
რატომ არის ეს უგემოვნო მცენარე ასე პოპულარული? ისპანახი ძალიან ჯანმრთელია. იგი აჯერებს სხეულს საჭირო ელემენტებით, შლის ტოქსინებსა და ტოქსინებს. ისპანახი აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ააქტიურებს ჰემოგლობინს. ისპანახის მიღება კურნავს კბილებსა და ღრძილებს, ხელს უშლის სიმსივნის განვითარებას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას და სისხლძარღვების გაძლიერებას.
ისპანახს საკვები მცენარეების "მეფეს" უწოდებენ თავისი უნიკალური შემადგენლობით, რომელიც მოიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ორგანულ მჟავებს, ბოჭკოს, შაქრებს, სახამებელს, ვიტამინებს A, E, C, H, K, PP, B ჯგუფს, ბეტა- კაროტინი და თითქმის ყველა მაკრო- და მიკროელემენტები, რომლებიც სხვა მცენარეებში გვხვდება.
ისპანახის კერძები
მათ ისწავლეს ისპანახისგან მრავალი კერძის მომზადება. ისპანახის კლასიკური გამოყენება პიურე წვნიანია. საჭმლის მოსამზადებლად წაიღეთ 1 კარტოფილი, 1 ხახვი, 1 ახალი კოჭას ფესვი, 400 გრ გაყინული ან ფუნტი ახალი ისპანახი, 3 კბილი ნიორი, 250 მლ ქათმის ბულიონი, 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, კოვზი ლიმონის წვენი, წიწაკა და მარილი.
ზეითუნის ზეთი თბება ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი და ჯანჯაფილი და შემწვარი რბილებამდე. შემდეგ ჩაასხით ლიმონის წვენი, ჩაყარეთ დაჭრილი ისპანახი, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში, დაასხით ბულიონი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წვნიანი გაწმენდილია ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით.
ტალიატელი ისპანახით ძალიან გემრიელი მეორე კერძია. დაგჭირდებათ ტალიატელის 6 ბუდე, 300 გრამი ახალი ისპანახის ფოთლები, ნახევარი ლიტრი მძიმე კრემი, ჯავზი, წიწაკა და მარილი. ისპანახი დიდ ნაჭრებად დაჭრილია. კრემი ადუღდება და მას ისპანახი ემატება. როდესაც კრემი ნახევრად აორთქლდება, მასა სუნელებით სუნელდება. მოხარშულ ტალიატელს ათავსებენ ფირფიტებზე, ხოლო კრემისებრი ისპანახის სოუსს „ბუდეებში“.
ჯანსაღი ახალი ისპანახი და სხვა ხილი. აიღეთ 100 გრ ისპანახი, 2 ბანანი, 1 დიდი ვაშლი, 2 კივი და 2 ფორთოხალი. წვენს გამოწურავენ ვაშლის ისპანახიდან და ფორთოხალიდან. ბანანი და კივი დაფქვილია ბლენდერში. ყველაფერი შერეულია, ჩაისხა ჭიქებში, მიირთვით ყინულით.
