ღვინო აუცილებელი ატრიბუტია ნებისმიერი დღესასწაულის დროს. ეს მაცოცხლებელი სასმელი იყოფა რამდენიმე ტიპად, როგორც მომზადების მეთოდის, ასევე შემადგენლობაში შეტანილი ინგრედიენტების, ყურძნის ჯიშის და მისი მოსამზადებლად გამოყენებული შაქრის რაოდენობის მიხედვით.
თანამედროვე ღვინოები მზადდება სხვადასხვა არომატით. ღვინის ტიპი, პირველ რიგში, დამოკიდებულია ნედლეულის ტიპზე და მისი დუღილის დროს სასმელში დამატებულ შაქარზე. ბოლო პარამეტრის მიხედვით, ღვინის შემდეგი ტიპები შეიძლება გამოიყოს:
- სასადილოები, - დესერტი, - გამაგრებული.
სუფრის ღვინოები, თავის მხრივ, მშრალი, ნახევრადტკბილი და ნახევრად მშრალია. ისინი ყველაზე ხშირად სუფრას მიირთმევენ და ზოგიერთ ქვეყანაში არსებობს ამ ტიპის სასმელის ყოველდღიური გამოყენების ტრადიციები.
მაღალი ხარისხის ღვინო კარგია ჯანმრთელობისთვის (რა თქმა უნდა ზომიერად): ტონდება, ნორმალიზდება მეტაბოლიზმი და ასევე მოქმედებს ცილის შეწოვაზე.
სადესერტო ღვინოები წარმოდგენილია ტკბილი და ნახევრადტკბილი სახით, როგორიცაა Cahors, Muscat, Tokay. ეს სასმელები ყველაზე ხშირად გვხვდება და ხშირად გამოიყენება, მაგალითად, კაჰორსი ცნობილია იმით, რომ იყენებენ საეკლესიო საიდუმლოებების აღსასრულებლად.
ძლიერი დესერტის ღვინოებია მადეირა, პორტი და ა.შ. მათი მომზადების დროს ღვინის მასალა მუდმივად თბება მზეზე.
ყურძნის ღვინოები
ყურძნის ღვინოები არის წითელი, თეთრი ან ვარდისფერი და შეიძლება შეფასდეს შემდეგნაირად:
- თუ სასმელი მზადდება რომელიმე ერთი ტიპის ყურძნისგან, ასეთ ღვინოებს ჯიშურს უწოდებენ.
- სალბის ღვინოები მზადდება ყურძნის რამდენიმე ჯიშისგან და ყველა ერთად მწიფდება ერთ კონტეინერში, ყველაზე ხშირად მუხაში.
- შერეული ღვინო ასევე შედგება ყურძნის რამდენიმე ჯიშისგან. ამასთან, სამზარეულოს მეთოდი საოცრად განსხვავებულია. ამ შემთხვევაში, სახეობების შერევა ხდება მაშინ, როდესაც წვენი დუღილი აქვს და შეიძინა ნახევრად მზა სასმელის თვისებები.
რთველის ღვინოები
მომზადების დროიდან გამომდინარე, ღვინის სახეობები რთველი და ჩვეულებრივია. ჩვეულებრივი ღვინოები ძველდება არა უმეტეს ერთი წლისა და შედარებით დაბალი ღირებულება აქვთ. მათი პოვნა ყველაზე ხშირად მაღაზიების უმეტესობის თაროებზეა შესაძლებელი. ეს ღვინოები მზადდება სპეციალურად მასობრივი მოხმარებისთვის.
ბრენდული სასმელების სიმწიფე 5 წლამდე შეიძლება. ამ ღვინოს ძალიან აფასებენ ნამდვილი გურმანები, ისინი ძვირია. თუ ღვინო ინახება 5 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მეღვინეობის ყველა წესის დაცვით, მაშინ ასეთი სასმელები ხდება შეგროვება და მათი ღირებულება პირდაპირპროპორციულია ბოთლის ასაკთან. საკოლექციო ღვინოები ყველაზე ხშირად გვხვდება ფრანგულ და ჩილეულ ბრენდებს შორის.
ჩილეს ღვინოები (მშრალი) ცნობილია არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ანტიოქსიდანტების სიმრავლით ქიმიურ შემადგენლობაში.
მრავალი ფაქტორი ახდენს გავლენას ღვინის ხარისხზე. იმ ადგილას, სადაც ყურძენი გაიზარდა, აქვს მრავალი გამორჩეული ფაქტორი. ამინდის პირობებში, რომლის დროსაც გაიზარდა ესა თუ ის ჯიში, შეუძლია იგივე სახელწოდების ღვინის სახეობები გემოვნებით განსხვავებული გახადოს. მათი ექსკლუზიური კოლექციისთვის ბოთლის ყიდვისას, ჭეშმარიტი მცოდნეები ყურადღებით იკვლევენ ინფორმაციას ყურძნის ამ პარტიის ნაყოფების მომწიფების შესახებ.
