ხაჭო მიეკუთვნება დადუღებულ რძის პროდუქტებს. იგი მიიღება რძის დუღილით და მისგან შრატის იზოლირებით. ეს არის უძველესი რძის პროდუქტი. ხაჭო გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში: პილმენი, ყველის ნამცხვრები, სხვადასხვა კასეროლი, ჩიზქეიქი, დესერტი კენკრით და ხილით.
ხაჭოს სასარგებლო თვისებები
1. ხაჭო შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, ვიტამინებს, ამინომჟავებს და ცილებს. რძესთან შედარებით, ხაჭო უკეთესად ითვისებს ორგანიზმს.
2. ხაჭო არის დიეტური პროდუქტი, ადვილად ასათვისებელი ცილებისა და ცხიმების გამო. იგი მთლიანად შეიცავს ნახშირწყლებს. დღეში მხოლოდ 300 გრ ხაჭოს გამოყენებით, ადამიანი ფარავს თავის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას ცილებზე.
3. ხაჭო შესანიშნავი პროდუქტია ბავშვებში რაქიტის პროფილაქტიკის, ათეროსკლეროზის, ძვლის მოტეხილობების, თირკმელებისა და გულის, ფილტვების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ხაჭო
1. მაღაზიაში ხაჭოს ყიდვისას ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა ეტიკეტზე. ხაჭო უნდა გაკეთდეს მხოლოდ ბუნებრივი რძისგან და არა მცენარეული ცხიმებისაგან.
2. ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღებს. ვადაგასული ხაჭოთი შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა. შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი კვირაა, შენახვის ვადა 10 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში უნდა იყოს საეჭვო.
3. კარგი ახალი ხაჭო უნდა იყოს მტვრევადი, თეთრი ფერის და მძაფრი სუნის გარეშე. გაფუჭებული ან შემორჩენილი ხაჭო იძენს მოყვითალო ფერს და სიმტკიცეს.
4. შეძენილი ხაჭო შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა.
5. თუ ხაჭოს სიახლეში მაინც ეჭვი გეპარებათ, გაათბეთ, მოამზადეთ ქვაბი ან ჩიზქეიქები.
