პიკელებული კიტრი დაუმატებს მჟავას და, შესაბამისად, დახვეწილ გემოს ძროხას, რაც მას ძალიან გემრიელს ხდის. ძროხის ხორცი კიტრით გამოირჩევა ძალიან ნაზი, წვნიანი და მდიდარი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძით. გამოდის, რომ ძროხის ხორცი შეიძლება ძალიან მარტივად და გემრიელად მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
- -700 გრ საქონლის ხორცი
- -5 საშუალო მწნილი
- -3 პომიდორი
- -1 დიდი ხახვი
- -1 ბულგარული წიწაკა
- -5 ხელოვნება. ლ ტომატის პასტა
- -1 კბილი ნიორი
- -მარილი
- -წიწაკა
- -მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ დაიწყებთ ძროხის ხორცის მომზადებას, საჭიროა მისი დამუშავება. აიღეთ ხორცი, კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. მოაცილეთ მას ვენები და ზედმეტი ცხიმი. ხორცი დავჭრათ 1, 5-2 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ კარგად გავთქვიფოთ საქონლის ხორცი. დაჭერით ნაჭრები წვრილ, გრძელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, ძალიან კარგად გაათბეთ და შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ საქონლის ხორცი. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე 4-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ პომიდორი და წიწაკა გრილ წყალში. დაჭრილი პომიდორი თავზე, დაასხით მდუღარე წყალში 30-60 წამი, კანი მათ. ან გახეხილი პომიდორი გახეხეთ ან ბლენდერში გახეხეთ. დაჭრილი წიწაკა 2 ნაწილად, ამოიღეთ ყველა თესლი, დაჭრილი პატარა კუბურები. ბოსტნეული გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ღრმა, სქელკედლიანი ტაფა, ჩაყარეთ ბოსტნეული ტომატის პასტით, გააჩერეთ ცეცხლზე და გააჩერეთ 10 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს. ბოსტნეული ჩაშუშული უნდა იყოს დახურული სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 5
ხორცს დაუმატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ცალკე ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით ოქროსფრად. შემწვარი ხახვი დაუმატეთ ძროხის ხორცს.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავასხათ ტაფაში, 5 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე გავაჩეროთ სახურავი, მარილი, პილპილი და მოურიოთ. განათავსეთ ძროხის ხახვი მწნილით თეფშებზე და მიირთვით.
