თხელი ბლინები არა მხოლოდ გემრიელი და არომატული დამოუკიდებელი კერძია, არამედ მათი შეფუთვა შესაძლებელია სხვადასხვა გულდასმით. გარდა ამისა, თხელი ბლინები გამოიყენება ბლინების ღვეზელების დასამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- ადრეული მწიფე ბლინები:
- 1 კგ ფქვილი;
- 5 კვერცხი;
- 5 ჭიქა წყალი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- მეფის ბლინები:
- 200 გრ კარაქი;
- 8 გული;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 100 გრ ფქვილი;
- 2 ჭიქა კრემი
- შვრიის ბლინები:
- 30 გრ დაქუცმაცებული შვრიის ფაფა;
- 2 ჭიქა რძე;
- 1 კვერცხი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ადრე მწიფე ბლინები ღრმა თასში ან ქვაბში ჩაასხით ოთხი ჭიქა თბილი წყალი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი, დაასხით ნარევი წყალში, კარგად აურიეთ. ჩაასხით ფქვილი, თანდათანობით ურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. გახსენით საცხობი სოდა ცოტა წყალში, დაუმატეთ ცომს და კვლავ კარგად აურიეთ. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი წყალი. ცომს უნდა ჰქონდეს ცხიმიანი არაჟნის კონსისტენცია. ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი გახურებულ ტაფაში (ამის გაკეთება შეგიძლიათ ზეთის გარეშე, თუ საფარი არ არის წებოვანი), ბლინის ცომი აიღეთ საშუალო ლალით და ჩაასხით ტაფაში. დარწმუნდით, რომ ცომი ზედაპირზე თანაბრად ვრცელდება, ბლინი ერთგვაროვანი უნდა იყოს. ამ მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ მოხსნათ ტაფა სანთურისგან და გააკეთოთ სწრაფი წრიული მოძრაობა. თავდაპირველად, ბლინები არათანაბარი აღმოჩნდება, მაგრამ დროთა განმავლობაში, უნარი მოვა.
ნაბიჯი 2
ცარის ბლინები გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გაცივდეს. ამ დროს ათქვიფეთ კვერცხის გულები შაქრით, დაუმატეთ კარაქს (ოდნავ თბილი უნდა იყოს), აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ქვაბში ჩაასხით 1, 5 ჭიქა ნაღები, დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ფქვილი. ადუღეთ მასა, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ზოგჯერ აურიეთ სანამ გაცივდება. დარჩენილი კრემი ათქვიფეთ ქაფში, დაამატეთ კვერცხის გულითა და ღუმელის ნარევში, აურიეთ, დაამატეთ გაციებულ მასას. ეს ბლინები ცხვება მხოლოდ ერთ მხარეს, რადგან ისინი ძალიან მგრძნობიარეა. ამისათვის ტაფა გაათბეთ საშუალო ტემპერატურაზე, რომ არ დაიწვას და კარგად გამოცხვეს. ბლინები პირდაპირ ტაფაზე დადეთ თეფშზე, თორემ გაანადგურებენ.
ნაბიჯი 3
შვრიის ბლინები მოამზადეთ თხევადი ფაფა შვრიის ფაფადან რძეში, მაგარი. ათქვიფეთ კვერცხი, წაუსვით შაქარი და მარილი, დაამატეთ შვრიის ფაფა, კარგად აურიეთ სანამ გლუვი გახდება. ადრე მწიფე ბლინებივით გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ტაფაში.
ნაბიჯი 4
ადრეული მწიფე ბლინები კარგია კარაქით, არაჟნით, თაფლით. კარგია, რომ შეავსოთ შიგთავსი (სოკო ან დაფქული ხორცი, ღვიძლი, ახალი და ჩაშუშული ბოსტნეული, ყველი, თევზი, პაშტეტი და ა.შ.). ამ შემთხვევაში, ბლინები შეიძლება გადაიტანოს მილებში, დაიყოს სამკუთხედში, კონვერტში ან გადაფუთული, რისთვისაც შევსება მოთავსებულია ბლინის ნახევარში, შევსება დაფარული ზედა და ქვედა ნაწილში და დანარჩენი ბლინი შემოხვეულია. ბლინების ღვეზელი შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე შემავსებლებით, თითოეულ ბლინზე ფინჯნის დადება და შემდეგით დაფარვა. უმჯობესია ღვეზელი ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ ბლინები გაჯერებული იყოს წვენით და შევსების არომატით.მარის ბლინები ძალიან ნაზი და რბილია. მათ უმჯობესია მიირთვათ წითელი ან შავი ხიზილალა ან წითელი თევზი. შვრიის ფანტელები კარგია ტკბილი სოუსებით (მურაბა, მურაბა, შოკოლადი, კარამელი, თაფლი) და ფითხები (კენკრა, ხილი, ხაჭო ტკბილი).
