Pai არის ინგლისური ღვეზელი, სიტყვა "pie" ითარგმნება როგორც "pie". მაგრამ ტრადიციულ ინგლისურ ღვეზელს აქვს მრავალი მახასიათებელი. პირველ რიგში, ის ცხვება თხელ და მკვრივ ფენოვან ცომზე, რომ არ დაისველოს შევსებისგან და შეინარჩუნოს ფორმა. Solder- ის ზემო ნაწილი შეიძლება იყოს ღია, დახურული ან ნაწილობრივ დახურული ცომით. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მცირე ნაწილი. მეორეც, ღვეზელი ბევრი უნდა შეივსოს, ხოლო ცხობის პროცესში ის უნდა გახდეს "მონოლით", რომ არ გავრცელდეს და არ დაიშალოს ნამცხვრის დაჭრისას. ამრიგად ცომი ემსახურება შევსების "კონტეინერს". და წილის შევსება დიასახლისის წარმოსახვის ადგილია: ხორცი, თევზი, სოკო, ბოსტნეული, ხილი და ა.შ. ტკბილ ღვეზელს ყველაზე ხშირად ამზადებენ ალუბლით, ლიმონით და ვაშლით.
ალუბლის ღვეზელი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრამი (შეფუთვა) გაყინული ორმოთიანი ალუბალი ან 500 გრამი ახალი;
- 450 გრამი ფქვილი;
- 200 გრამი კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- 400 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 600 გრამი არაჟანი 15-20% ცხიმი;
- 1/4 ჩაის კოვზი სოდა და მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი.
მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი, დარბილებული კარაქი, 200 გრამი არაჟანი და 200 გრამი შაქარი. ჩაასხით ფქვილის, სოდასა და მარილის ნარევი, მოზილეთ ცომი, ჩაყარეთ ფორმაში გვერდით და პალმით, რომელიც წყლით არის დასველებული, თანაბრად გადაანაწილეთ ფორმის ძირსა და კედლებზე. განათავსეთ ალუბალი ცომზე (თუ ალუბალი ახალია, ამოიღეთ თესლი). მოამზადეთ კრემი: სცემეთ 400 გრამი არაჟანი, თანდათანობით დაუმატეთ 200 გრამი შაქარი, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ კი, ცემის შეწყვეტის გარეშე, დაუმატეთ კარტოფილის სახამებელი. მიღებული ნარევით დაასხით ალუბალი, შედეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 25-30 წუთი. ამოიღეთ მზა ღვეზელი, გადააფარეთ კილიტა და ოდნავ გააგრილეთ.
ლიმონის ღვეზელი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 დიდი ლიმონი;
- 250 გრამი ფქვილი;
- 100 გრამი კარაქი;
- 50 გრამი არაჟანი 15-20% ცხიმი;
- 3 კვერცხი;
- 1/4 ჩაის კოვზი სოდა და მარილი;
- 250 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 100 გრამი შაქრის ფხვნილი;
- 3 ჩაის კოვზი კარტოფილის სახამებელი;
- 2 ჭიქა წყალი.
დაჭერით კარაქი და ფქვილი, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, სოდა, 50 გრამი შაქარი და მოზილეთ ცომი. დაარიგეთ ის მაღალი გვერდების ფორმაში, გაანაწილეთ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (10 წუთი).
გაატარეთ ლიმონი ცემენტთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორში, დატოვეთ 1 სუფრის კოვზი წვენი მინანქრისთვის. გააცალკევეთ იოლები თეთრებისგან, გახეხეთ გულები 200 გრამი შაქრით, დაამატეთ დაჭრილი ლიმონი, კარტოფილის სახამებელი და კარგად აურიეთ. განუწყვეტლივ მოურიეთ, დაასხით წყალი, დადეთ გაზქურა და მოხარშეთ ნარევი, სანამ არ გასქელდება. მიღებული კრემით შეავსეთ გამომცხვარი ცომის ფორმა. დაფარავს მინანქარს მინანქრით: ათქვიფეთ ცილები შაქრის პუდრით და სუფრის კოვზი ლიმონის წვენით. ღვეზელი მოათავსეთ არა ცხელ ღუმელში (150-180 გრადუსი), რომ მინანქარი შეწითლდეს. გააგრილეთ მზა ღვეზელი.
