ოფიციალური ღონისძიებები გულისხმობს სუფრის გაშლას ეტიკეტის ყველა წესის შესაბამისად. თუ ეს თევზის კერძებს უნდა ემსახურებოდეს, მაგიდაზე უნდა იყოს სპეციალური თევზის ჩანგლები. ისინი გამოიყენება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ჩანგლები, მაგრამ ისინი ოდნავ განსხვავდებიან ტრადიციული დანაჩანგალიდან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის ჩანგლები ორი ტიპისაა. ერთი მათგანი განკუთვნილია ცხელი თევზის კერძებისთვის. მას chill ჩანგალსაც უწოდებენ. მეორე არის სპეციალური ჩანგალი თევზის კონსერვებისთვის. ცხელი თევზის კერძები უნდა ჭამონ თევზის დანით და გაცივების ჩანგლით, თუმცა ქცევის წესები ასევე საშუალებას გვაძლევს გამოიყენოთ ჩანგალი და პურის ქერქი, როგორც დამხმარე საშუალება. თევზის ჩანგალი ჩვეულებრივ უფრო მცირეა ვიდრე ტრადიციული. წესების თანახმად, მას აქვს სამი ბლაგვი და განიერი კბილი და სახელური, რომელიც უფრო ფართოა, ვიდრე დესერტის ჩანგალი.
ნაბიჯი 2
ამასთან, თანამედროვე მწარმოებლები ასევე აწარმოებენ თევზის ჩანგლებს ოთხი ძაფით. თევზის ჩანგლის კბილები უფრო მოკლეა, ვიდრე სტანდარტული დანაჩანგალი. ხშირად, თევზის ოთხკუთხედი ჩანგლების მწარმოებლები ღრმა ჭრილს აკეთებენ ორ წყვილ ძაფს შორის. ეს საჭიროა თევზისგან ძვლების უფრო ეფექტურად ამოსაღებად. სამი ჯოხი ჩანგალი ჰგავს ნეპტუნის სამკუთხედს. თევზის ჩანგლის გამოყენებით გამოყავით ხორცი თევზის ნაჭრისგან, რომელიც ეჭირათ დანით, მეორე ჩანგლით ან პურის ქერქით და გააცალეთ იგი ძვლებიდან და კანისგან.
ნაბიჯი 3
ჩანგლის კიდევ ერთი სახეობა - თევზის კონსერვების ჩანგალი, როგორიცაა sprats ან sardines - არის დამხმარე და არა მთავარი მოწყობილობა. ეს ნიშნავს, რომ მისი დახმარებით ადამიანი საჭირო რაოდენობით თევზს გადასცემს თავის თეფშს, მაგრამ არ იყენებს მას საკვებად. ეს ჩანგალი ჩვეულებრივ კიდევ უფრო მცირეა ვიდრე დესერტის ჩანგალი ან ცხელი თევზის ჩანგალი. Sprat ჩანგალი აქვს ფართო ბაზა. ჩანგალს აქვს ხუთი საყრდენი, რომლებიც ჯამპერს უკავშირდება. ჩანგლის ფორმის ასეთი თავისებური ფორმა აადვილებს თევზის მიღებას და გადაადგილებას მისი დაზიანების ან გატეხვის გარეშე, ხოლო ზედმეტი წვენი ან ზეთი მიედინება ხვრელებს შორის ხვრელებს.
ნაბიჯი 4
თუ მაგიდაზე ვერ იპოვნეთ თევზის დანა, რომელიც ჰგავს პატარა მოგრძო სპატულს ბლაგვი ბოლოს, მაშინ მეორე თევზის ჩანგალს, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ან ჩვეულებრივ ჩანგალს შეუძლია შეასრულოს თავისი ფუნქცია. მას თევზის ნაჭერი აქვს ადგილზე, ხოლო სპეციალური თევზის ჩანგალი გამოიყენება ფილეების გამოსაყოფად და გასაწმენდად.
ნაბიჯი 5
სპეციალური ჩანგალი ასევე გამოიყენება ცივი თევზის საუზმეებისთვის ზღვის პროდუქტების, ხელთაა და მიდიის კოქტეილების სახით. მას აქვს სამი კბილი და ერთი მათგანი - მარცხენა ერთი უფრო გრძელია ვიდრე სხვები და მისი დახმარებით მოლუსკები გამოიყოფა გარსისგან. კირჩხიბის, კრაზანას და კრევეტისთვის გამოიყენეთ გრძელი ორფეხა ჩანგალი. თუ ლობსტერი უნდა მიირთვათ, მაგიდაზე სპეციალური ნემსი უნდა იყოს.
