მანგოს შეიძლება ეწოდოს ტროპიკული ხილის ნამდვილი მეფე. თბილ ტროპიკული და სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში მანგო იზრდება თითქმის ყველა ბაღში, ისევე როგორც ვაშლს ან ალუბალს ვზრდით. ინდოელებმა მანგოს ხილის ჭამა მრავალი ათასწლეულის წინ დაიწყეს. დღეს ცნობილია მანგოს 30-ზე მეტი სხვადასხვა სახეობა, რომლებიც იყოფა ორ ტიპად - ინდური და ინდო-ჩინური.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ სრულად ისიამოვნოთ მანგოს დახვეწილი რბილობი და ტკბილი წვენით, პირველ რიგში უნდა აირჩიოთ კარგი მწიფე ხილი და ასევე სწორად მოჭრათ ისინი. ასე რომ, წარმოიდგინეთ, რომ მოხვედით მაღაზიაში ან ბაზარში, სადაც თქვენს წინაშე მანგოს მთებია გაშლილი. რაზე უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ამ ტროპიკული ხილის არჩევისას? ადამიანების უმეტესობა მანგოს ფერით არჩევს, თუმცა ამ მეთოდით შეიძლება ხელი შეგიშალოთ. ფაქტია, რომ მანგოს ფერი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. ნათელი მწვანე ხილიც კი შეიძლება იყოს წვნიანი და მწიფე. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ მანგოს სიმწიფე განსაზღვრონ მისი ყუნწით. კუდთან ახლოს მწიფე ხილი სასიამოვნო ხილის არომატს იძლევა, ხოლო მოუმწიფებლებს, როგორც წესი, სუნი არ აქვთ. ასევე შეეცადეთ ხორცი დააჭიროთ ყუნწთან - თუ ამ ადგილას კანი რბილი და ოდნავ გაზაფხულია, მაშინ ამ ხილის უსაფრთხოდ შეძენა შეგიძლიათ. აღსანიშნავია ისიც, რომ მოუმწიფებელი ხილი კარგად მწიფდება ოთახის ტემპერატურაზე. მანგოს მხოლოდ ქაღალდში შეფუთვა სჭირდება და ორიოდე დღის შემდეგ მანგოს მირთმევა შეიძლება.
ნაბიჯი 2
მეორე გამოწვევა, რომელიც მანგოს მოყვარულებს ემუქრებათ არის: როგორ მოჭრა ეს ხილი ისე, რომ ჭამოთ ხელების დაბინძურების გარეშე? ფაქტია, რომ მანგო გამოირჩევა საკმაოდ მკაცრი ქერქით და ნაყოფის ბირთვში მყარი გრძელი ძვალია. თქვენ უნდა შეიარაღდეთ მკვეთრი დანით და გაჭრა მანგო სამ ნაწილად. გაჭრა რაც შეიძლება ახლოს ძვალთან ისე, რომ საბოლოოდ სამი ცალი აღმოჩნდეს. ორი ცალი შედგება ერთი რბილობისგან, ხოლო ბრტყელი ძვალი მესამეში დარჩება. გვერდები უნდა გადაბრუნდეს რბილობით ზემოთ და მასზე უნდა გაკეთდეს გრძივი და განივი ჭრილები. შედეგად, ასეთი "ბადე" უნდა გქონდეთ, კანი კი უცვლელი დარჩება. შემდეგ უბრალოდ გადააბრუნეთ მხარე შიგნიდან. ასეთი მხრიდან ადვილია მერქნის ნაჭრების გაჭრა ან მთლიანად გაკბენა და ხელები სუფთა დარჩება. მერქნის შუა ნაწილიდან შეიძლება მოჭრილიყო გვერდებიდან წრეში. ძვალი თავისთავად არ არის შესაფერისი საკვებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მისი წოვა და გადაგდება.
ნაბიჯი 3
მანგოს ფართოდ იყენებენ სალათების, სოუსებისა და კოქტეილების მოსამზადებლად. მანგოს ემატება თევზისა და ხორცის წვნიანობა. ინდური ჩუტნის ტრადიციული სოუსი, რომელიც ინდური სამზარეულოს სიმბოლოა, მზადდება მანგოს ხილის საფუძველზე.
