ერთ-ერთი გემრიელი საშუალება, რომელსაც ზაფხული გვაძლევს, მოხარშული სიმინდია. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვყიდულობთ რამდენიმე ბუსუსს, როგორც კი ის თაროებზე მოხვდება და ბავშვობიდან ნაცნობ გემოვნებას ვსიამოვნებთ.
მხოლოდ აგვისტოს ბოლომდე იქნება სიმინდი ახალგაზრდა და სუფთა, მოგვიანებით ის იქნება გადაწურული და, შესაბამისად, მკაცრი. სიმინდის სიმწიფე შეიძლება განისაზღვროს მისი ფერის მიხედვით. რაც უფრო კაშკაშაა, მით უფრო მწიფეა ყური. დუღილისთვის საუკეთესოა სიმინდი რძიანი თეთრი მარცვლებით, ან ღია ყვითელი მარცვლებით. ბალახის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ მარცვლები უნდა იყოს ოდნავ რბილი, უფრო ელასტიური, ერთმანეთზე მჭიდროდ განლაგებული და ერთი და იგივე ზომის.
ახალგაზრდა ყური შეიცავს ბლანტი თეთრ სითხეს, რომელიც რძეს წააგავს.
თუ მარცვლები დაბუჟებულია და არა მრგვალი, მაშინ ეს მიუთითებს მის სიმწიფეზე და უვარგისობაზე მომზადებაზე. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოს ქოქოსის ფოთლებს, თუ ისინი იქ არ არიან, მაშინ ასეთი სიმინდის მიღება არ შეიძლება. სექსუალურ სიმინდში, ფოთლები ჩამორჩება cobs, ისინი ყვითელი და მშრალი.
სიმინდის მომზადება
ბალახის ფოთლები არ შეიძლება იყოს გაწმენდილი, მაგრამ მოხარშული მათთან ერთად. მხოლოდ გაფუჭებული ფოთლები ექვემდებარება მოცილებას.
რეკომენდებულია სიმინდის დადუღება ერთი საათით ადრე.
ისე, რომ მთელი სიმინდი მოხარშულია თანაბრად, ბუსუსები შეირჩევიან იმავე ზომის. თუ ისინი დიდია, მაშინ საჭიროა შუაზე გაჭრა.
რა უნდა გავაკეთოთ overripe სიმინდის
მოზრდილ სიმინდს აცლიან ბოჭკოებს და ფოთლებს, აჭრიან შუაზე და ასხამენ რძისა და წყლის ნარევს თანაბარი პროპორციით. სიმინდი გაჟღენთილ რძეში დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში არის გაჟღენთილი და შემდეგ მოხარშული, როგორც ყოველთვის.
რამდენი უნდა საზ სიმინდი
მომზადების დრო დამოკიდებულია მხოლოდ ყურების სიმწიფის ხარისხზე. დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება ახალგაზრდა სიმინდის მომზადებას, შეიძლება კიდევ უფრო ნაკლებსაც, მაგრამ მწიფე სიმინდი მზადდება 40 წუთიდან ორ ან თუნდაც სამ საათამდე.
მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ მომენტი, როდესაც სიმინდის ბირთვი მზად იქნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამკვრივდება.
ყურების დუღილისთვის საუკეთესოა სქელი კედლის თუჯის ჭურჭელი, რომელსაც აქვს მჭიდრო სახურავი. სიმინდის გამოცხობა შეიძლება ღუმელში და მოხარშვა მიკროტალღურ ღუმელში ან ორმაგ საქვაბეში.
რამდენიმე რჩევა:
თქვენ უნდა ჩადოთ სიმინდი მდუღარე წყალში.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოაყაროთ სიმინდი ხარშვის დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მკაცრი გამოვა. ეს უნდა გაკეთდეს მოხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე, ან მზა სიმინდის მარილი მოაყარეთ.
თუ წყალს, რომელშიც სიმინდი არის მოხარშული, დაამატეთ კარაქი ან ცოტაოდენი შაქარი, მაშინ მისი გემო უფრო რბილი იქნება.
სიმინდი არ იწვება მაღალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ცეცხლი მაშინვე იკლებს.
როცა გაცივდება, სიმინდი გამკვრივდება და ამიტომ მისი ჭამა დაუყოვნებლივ გჭირდებათ მომზადების შემდეგ.
