ბოსტნეულის, კენკრისა და ხილის სეზონის დაწყებისთანავე შეგიძლიათ სიამოვნებით მიირთვათ ტკბილი და მზიანი სიმინდის გემო. კერძები, რომლებიც იყენებენ სიმინდს, არის გემრიელი, ნათელი და ჯანსაღი. ამ მარცვლეულის გამოყენება შესაძლებელია სუპებში, სალათებში, გვერდით კერძებსა და ცომეულში, ასევე მარტივად მოხარშოთ. ვნახოთ რამდენად ადვილია სიმინდის მომზადება.
როგორ ავირჩიოთ სიმინდი
იმისათვის, რომ სიმინდის კერძები გემრიელი იყოს, უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა ბურღულეული. უმჯობესია ოდნავ მოუმწიფებელი ყურის აღება. სწორედ ამ სახის სიმინდის შეძენაა შესაძლებელი ზაფხულის სეზონში (ივლისში ან აგვისტოს ბოლოს). როდესაც სიმინდი გადაიზარდა, უმჯობესია არ ჭამოთ იგი.
შეიძინეთ მხოლოდ ყავისფერი სიმინდი, რადგან ის გაცილებით მეტხანს რჩება სუფთა და წვნიანი. ფოთლები კარგად უნდა იყოს გადახლართული ბლის გარშემო, მწვანე და სუფთა. ახალგაზრდა სიმინდის მარცვლები იგივეა, აქვს ღია ყვითელი ფერი. რაც უფრო ახალგაზრდაა თქვენი სიმინდი, მით უფრო ტკბილი და არომატული აღმოჩნდება მისგან კერძები, რადგან მასში შაქარს ჯერ არ მოასწრო სახამებლად ქცევა.
სიმინდის მოხარშვა საჭიროა მანამ, სანამ მის მომზადებას დაიწყებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაშრება და არც ისე წვნიანი იქნება. სიმინდის მომზადება შეგიძლიათ ყველანაირი გზით, მაგალითად, ქვაბში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ორმაგ საქვაბეში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ სიმინდი კარაქში ღუმელში.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სიმინდი - 4 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- კარაქი - 50 გ;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- thyme, რეჰანი - გემოვნებით.
გამოჭრა საცხობი ქაღალდიდან და ფოლგისგან საჭირო რაოდენობის სიმინდის მარცვლის ნაჭრები. კარაქი მაცივრიდან გამოიღეთ: ის ცოტათი უნდა დნება. გააცალეთ ნიორი, გააცალეთ thyme და რეჰანი და დაჭერით წვრილად. ზეთს დაამატეთ მწვანილი, ნიორი და მარილი, კარგად აურიეთ.
სიმინდისთვის ამოიღეთ ფოთლები, ბუჩქები, ჩამოიბანეთ და შემდეგ მშრალი ხახვი გაასუფთავეთ და წაუსვით სიმინდის ბალახი ზეთის ნარევით, შემდეგ გადაიტანეთ თითოეული პერგამენტის ქაღალდში და შემდეგ კილიტაში. განათავსეთ სიმინდის ბოლქვები საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი განათავსეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
ასევე, სიმინდის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მაგალითად, გრილზე. შემდეგ იგი შეიძენს სასიამოვნო კვამლის სურნელს. თქვენი საყვარელი სუნელები შეიძლება დაემატოს კარაქს ორიგინალური არომატით. ამ გზით მომზადებული სიმინდის ჭამა შეიძლება თავისთავად, და ასევე გამოყენებული იქნას, როგორც გვერდითი კერძი, მაგალითად, ხორცის ან მწვადი.
