კოტლეტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცისგან, ბოსტნეულისგან, ზღვის პროდუქტებისა და სხვა ინგრედიენტებისგან, რომელთა შემადგენლობაშიც დაშვებაა. სტაფილოს ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ, როგორც მთავარი კერძი ან გვერდითი კერძი. დასაშვებია სხვადასხვა სანელებლების დამატება.
Ეს აუცილებელია
-
- სტაფილო;
- ხახვი;
- semolina;
- წყალი;
- რძე;
- მარილი;
- პურის ნამსხვრევები;
- კარაქი;
- ტაფა;
- ტაფა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქვაბი და განათავსეთ იგი გაზქურაზე. ჩაასხით რძე, რომ დაფაროს ფსკერი, გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე და მოათავსეთ კონტეინერში. მოხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ და გახეხეთ, შეგიძლიათ დაჭრილი პატარა კუბებად დანით. დაამატეთ სტაფილო და კვლავ ცეცხლი წაიღეთ. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით. მზაობის დადგენა შეგიძლიათ რძეში ბოსტნეულის დარბილებით. ჩვეულებრივ, სამზარეულოს დრო 20-30 წუთია.
ნაბიჯი 3
ტაფა ნელა ჩაასხით ტაფაზე, უმჯობესია ამის გაკეთება კოვზით, ისე, რომ არ ჩაასხით საჭირო მოცულობაზე მეტი. 1 კგ სტაფილოსთვის გამოიყენეთ 200 გრ მარცვლეული. საგულდაგულოდ ავურიოთ შინაარსი, ფრთხილად იყავით სიმსივნისთვის. მოხარშეთ სქელამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ბოსტნეულის ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
ცალკე თეფშზე მოაყარეთ პურის პური, დაამატეთ მარილი, პილპილი, სურვილისამებრ, პაპრიკის ან ქინძის გამოყენება. ბოსტნეულის მასისგან ჩამოყალიბეთ იგივე ფორმის კატლეტები და გააფართოვეთ მშრალ ნარევში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ზეთი ჭურჭელში და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი ნებისმიერი ჯიში. როდესაც ზეთი ცხელია, მოათავსეთ ღვეზელები და შეწვით თითოეულ მხარეს არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. როდესაც ქერქი გამოჩნდება, ღვეზელები მზად არის. ამოიღეთ ისინი ცეცხლიდან და მიირთვით.
