ახალი ბადრიჯნით მომზადებული კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მადისაღმძვრელიც. მომზადება საკმაოდ მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მარტივად მოამზადოს იგი.
შემადგენლობა:
- 2 მწიფე პომიდორი და ბადრიჯანი;
- 1 ხახვი;
- 400 გრ საქონლის ხორცი;
- Მზესუმზირის ზეთი;
- 1 სტადიის ტომატის პასტა;
- შავი პილპილი, მარილი და კუმინი;
- 200 გრ წყალი;
- 2 კბილი ნიორი;
- Ოხრახუში.
მომზადება:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით წრეებად. შემდეგ ისინი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაეფლონ მარილიან წყალში. გარეცხილი პომიდორი ასევე უნდა მოჭრილიყო წრეებად, ხახვი კი ნახევრად რგოლებად. კარგად გარეცხილი ხორცი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა კუბიკებად.
- ჩაასხით ზეთი frying პანში და დაამატეთ ხახვი იქ. დაელოდეთ, სანამ გახდება გამჭვირვალე. შემდეგ დაამატეთ ხორცი და შეწვით 4-7 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაში ჩაასხით კარავის თესლი, მარილი, პილპილი, ნიორი, რომელიც წინასწარ დაჭრილ იქნა პატარა კუბიკებად და ტომატის პასტა. ჩვენ დავტოვებთ მას ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხოლო შინაარსი მუდმივად უნდა იყოს შერეული.
- შემდეგ ხორცს წყალი ასხამენ და ტაფა სახურავს აფარებენ. მას შემდეგ, რაც შინაარსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ხორცი მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ის ხარშავს, ბადრიჯანი უნდა შეწვათ ზეთში ორივე მხრიდან ისე, რომ ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს.
- ტაფის შინაარსი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი თანაბარ ფენად, პომიდორი კი მათზე. საბოლოო ფენა არის პომიდვრისა და ბადრიჯნის შერევა. მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გახეხილი ყველიც მოაყაროთ.
- შემდეგ ფორმას ათავსებენ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. კერძს აცხობენ მინიმუმ 30-40 წუთი. ამ შემთხვევაში, აუცილებლად უნდა დარწმუნდეთ, რომ ზემო არ დაწვა.
ამ რეცეპტის შეცვლა ნებადართულია თქვენი შეხედულების შესაბამისად. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი და ა.შ. ამასთან, აქ გასათვალისწინებელია, რომ კარტოფილი უნდა განთავსდეს ან საცხობი თეფშის ძირში, ან პირველი ფენის თავზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადებას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა კერძი ახალი მწვანილით.
