ბადრიჯანი, სათანადო დამუშავების შემთხვევაში, წარმოადგენს გურმანულ კერძს. რეცეპტის ხორცის დამატება მას უფრო მდიდარ და მდიდარ გემოვნებას ხდის.
ასეთი ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად წაიღეთ:
- ერთი დიდი ბადრიჯანი;
- ქათმის მკერდი - 500 გრამი;
- ერთი კოვზი კარი და მარილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ერთი ხახვი;
- ერთი ბულგარული წიწაკა;
- სამი კბილი ნიორი;
- ერთი დიდი სტაფილო;
- კარაქი;
- ორი წითელი პომიდორი;
- შაქარი, დაფქული ქინძი, წიწაკა - გემო.
მომზადება:
პირველ რიგში, ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი, შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით მარტივ ნაჭრებად. შეწვით ხორცის ნაჭრები ოქროსფრად, თანდათანობით დაუმატეთ ტაფაზე ზეითუნის ზეთი. სეზონი curry გემოვნებით.
შემდეგ, გარეცხეთ ბადრიჯანი, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით საკმაოდ დიდ რგოლებად. განათავსეთ რგოლები თასში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ საშუალოდ ოციდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ მარილი და ხელსახოცით გააშრეთ ბადრიჯანი.
ხახვი დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, სტაფილო მოაყარეთ ბულგარული წიწაკით და დაჭერით ნიორი.
აბსოლუტურად განსხვავებულ ტაფაში ჯერ ბადრიჯნები შეწვით, შემდეგ გააცივეთ და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ შეწვით დარჩენილი ბოსტნეული, კერძოდ, წიწაკა, ხახვი, სტაფილო და ნიორი. მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ ქინძი და წიწაკა.
გახეხეთ ახალი პომიდორი, გააცალეთ კანი და შემდეგ დაჭერით უბრალო კუბიკებად.
ქვაბში ჩადეთ კარაქი, შემდეგ კი შემწვარი ბადრიჯანი. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, პომიდორი, შაქარი და დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.
დაახურეთ ქვაბი სახურავს და გაუგზავნეთ გახურებულ ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
მომზადებული კერძი ცოტათი გააგრილეთ ბადრიჯნებით და ხორცით და დაამშვენეთ დაჭრილი მწვანილით, მიირთვით.
