როგორ საზ ბადრიჯანი ხორცით

Სარჩევი:

როგორ საზ ბადრიჯანი ხორცით
როგორ საზ ბადრიჯანი ხორცით

ვიდეო: როგორ საზ ბადრიჯანი ხორცით

ვიდეო: როგორ საზ ბადრიჯანი ხორცით
ვიდეო: ნამდვილი აჯაფსანდალი (აჯაფსანდალი) - გემრიელი ქართული ბადრიჯნის კერძი. 2024, მარტი
Anonim

ბადრიჯანი მდიდარია კალიუმით და ფოლატით და მდიდარია ცხიმისმშლელი ფერმენტებით. ამიტომ, ბადრიჯნის კერძები აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

როგორ საზ ბადრიჯანი ხორცით
როგორ საზ ბადრიჯანი ხორცით

Ეს აუცილებელია

    • ბადრიჯნისთვის ხორცით:
    • - 4 დიდი ბადრიჯანი;
    • - 500 გრ ღორის ხორცი;
    • - 1 დიდი სტაფილო;
    • - 2 ხახვი;
    • - სანელებლები
    • მარილი გემოვნებით.
    • ბადრიჯნის რულონებისთვის ხორცით:
    • - 4 დიდი ბადრიჯანი;
    • - 200 გ დაფქული ხორცი;
    • - 3 ს.კ. კოვზები ბრინჯი;
    • - 100 გრ მაგარი ყველი;
    • - 12 ხვრელიანი ზეთისხილი;
    • - 2 კბილი ნიორი;
    • - 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
    • - 2 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
    • - 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
    • - რამოდენიმე მწვანე ხახვი და კოინტრო;
    • - მარილი
    • დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
    • ჩაყრილი ბადრიჯნისთვის:
    • - 2 დიდი ბადრიჯანი;
    • - 400 გ დაფქული ხორცი;
    • - 100 გრ მაგარი ყველი;
    • - 1 პომიდორი;
    • - 1 ხახვი;
    • - მაიონეზი;
    • - მარილი
    • სუნელი
    • მწვანეთა გემოვნებით.

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

შემწვარი ხორცი ბადრიჯანთან ერთად. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავჭრათ სტაფილო ზოლებად. მოაცილეთ კანი ბადრიჯნებს, დაჭერით პატარა კუბიკებად და 10 წუთით ჩადეთ თბილ წყალში, რომ სიმწარე ამოიღონ. ხორცს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და კიდევ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯი 2

გააკეთეთ ბადრიჯნის რულონები ხორცთან ერთად საჭმლის საჭმლისთვის. დავჭრათ ბადრიჯანი თხელ ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი. განათავსეთ ბადრიჯანი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე. მოხარშეთ ბრინჯი და გააგრილეთ. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, კინანტრო და ზეთისხილი, ნიორი გაატარეთ პრესაში. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. შეუთავსეთ minced ხორცი, ბრინჯი, მწვანილი, ნიორი, ზეთისხილი და ყველი. შეავსეთ შევსების მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 3

ხორცის მასა წაუსვით ბადრიჯნის ნაჭრებს. თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ რულონში და დაიცავით კბილის ჯაგრისით. მოათავსეთ რულონები საცხობ ფორმაში. შეუთავსეთ ბალზამიკის ძმარი ტომატის პასტას და ნახევარ ჭიქა წყალს. დაასხით სოუსი რულონებს და გამოაცხვეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4

მოათავსეთ რულონები ბრტყელ თეფშზე. ცხობის დროს წარმოქმნილ სოუსს დაასხით ღვინო და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაასხით სოუსი რულონებს და მოაყარეთ მწვანილი.

ნაბიჯი 5

ბადრიჯნის ნახევრები ჩაყარეთ გახეხილი ხორცით. ამისათვის ბადრიჯნის ღერო მოჭერით და თითოეული ხილი სიგრძეზე გაყავით 2 ნაწილად. ამოიღეთ რბილობი ნახევრებიდან კოვზით. მიღებული ბადრიჯნის ნავებს მარილი მოაყარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ შევსება. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით დაჭერით, ბადრიჯნის რბილობი წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით ოქროსფრად, დაამატეთ ნიორი და რბილობი. დავამატოთ დაფქვილი ხორცი და შეწვით ნარევი, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 6

გამოწურეთ ბადრიჯნის წვენი. თითოეული ნახევარი ჩაყარეთ მზა ფხვნილით. განათავსეთ ბადრიჯანი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. თითოეულ ჩაყრილ ნავს დაადეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი და გადააფარეთ მაიონეზი. აცხვეთ 180 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 - 30 წუთი. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, ზემოდან მოაყარეთ ჩაყრილი ბადრიჯანი და მოათავსეთ ღუმელში კიდევ 5 – დან 10 წუთის განმავლობაში. დაამშვენეთ მზა ბადრიჯანი მწვანილით.

გირჩევთ: